A veces cuando alguien vegetariano o vegano llama a nuestra consulta para solicitar visita nos advierte que sigue una alimentación diferente, sin alimentos de origen animal o sin parte de ellos. Su gran preocupación es si podrá combinar su filosofía de vida con una dieta baja en histamina…
Nada es imposible, así que claro que uno puede optar por una dieta vegetariana o vegana si tiene déficit de DAO, solo faltaría! Ahora bien, quizás tendremos que escurrirnos un poco más la cabeza para elaborar un buen menú saludable, variado y apetitoso. ¿Por qué? Básicamente porqué no contaremos ni con tofu, ni salsa de soja, ni seitán, ni sufu, ni tempeh, ni kéfir, ni frutos secos, ni vinagre de ningún tipo, ni aguacate, ni tomate, ni calabaza, ni chucrut, ni berenjena, ni espinacas. La buena noticia es que hay muchísimos otros alimentos que son bajos en histamina y nos ayudarán a crear platos únicos y buenísimos!
Lo primero a tener en cuenta en una dieta baja en histamina es prescindir de alimentos procesados. No difiere demasiado de cualquier tipo de alimentación saludable, verdad? Por otro lado, deberemos priorizar alimentos con poca carga microbiana y eso significa, alimentos que no estén fermentados o que su proceso de fermentación sea tan básico que no afecte a su proliferación bacteriana. El aumento de histamina en los alimentos puede producirse por 3 vías diferentes:
- Por procesos de deterioro como en la carne, el pescado o sus derivados. De aquí la importancia de conseguir productos muy frescos o, en su contra, productos congelados que en su momento de congelación eran frescos.
- Por procesos de fermentación como es el caso del vino, de la cerveza, del sufu, de los quesos (cuanto més curados más fermentados), del chucrut, de los embutidos…
- Por estar presente de de forma natural como en las vísceras y en algunos productos vegetales como las espinacas.
¿Una dieta baja en histamina y sin alimentos de origen animal llegará a los requerimientos necesarios de minerales y vitaminas?
Calcio, hierro, vitamina B12, omega 3… Estas son algunas de las preocupaciones que tenemos todos al pensar en una dieta vegetariana, vegana o incluso también flexitariana. ¿Llegaremos a los requerimientos de calcio? ¿Y hierro? ¿Y vitamina B12? ¿Qué ocurre con el omega 3? Para lograr que la dieta no sea carencial será necesario recibir asesoramiento personalizado por parte de profesionales de la salud, en concreto de dietistas-nutricionistas. Habrá micronutrientes que podrán obtenerse a través de la dieta y otros que no, como en el caso de la vitamina B12, y será imprescindible recurrir a suplementos dietéticos.
Si sigues un tipo de alimentación vegetariana o vegana, te han diagnosticado déficit de DAO y quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, contacta con nosotros y te ayudaremos
Son muy buena la información de lo que buscaba ya que estoy en problema de DAO o de la histamina histamina.
Gracias Yolanda!
Si tienes cualquier pregunta no dudes en contactar con nosotras!
Hola: tengo deficit de Dao y el cerdo me causa alergia, cuál suplementación de la enzima me quedaría bien. gracias.
Hola Ilya:
Todos los suplementos de DAO disponibles a día de hoy están elaborados a partir de extracto de riñón de cerdo. La cantidad es mínima, pero si eres alérgica a la proteína de cerdo mejor evitarlo.
Un saludo!
Los suplementos NAURDAO están elaborados a partir de las leguminosas y son aptos para veganos, por si os interesa. Saludos!
Hola Anna:
Es muy positivo que vayan saliendo nuevos suplementos de enzima DAO, pero es muy importante conocer la actividad de cada uno. Lamentablemente de momento no existen suplementos de origen vegetal activos tras su ingesta. El mejor tratamiento empieza por una dieta baja en histamina bien pautada y en todo caso con suplementación activa (de momento de origen animal).
Un saludo!
Hola buenas, queria preguntaros por las vitaminas y minerales que no se toman con la dieta como el magnesio, la vitamina C, la B12, hay algun alimento que se pueda tomar o tiene que ser atraves de suplementos alimentarios? en este caso, hay que tomarlos a diario o eventualmente?
Muchas gracias.
Hola Isabel:
Puedes adquirir todos los minerales y vitaminas con la dieta. Si eres vegana, entonces las únicas vitaminas que te recomendaría suplementar serían la B12 y la D.
Incluso también podrías conseguir omega 3 con la dieta, aunque recomendamos suplementarlo en bastantes casos.
Si necesitas ayuda no dudes en llamarnos.
Un saludo!
Hola Adriana! Llevo con esto de la encima dao desde que tengo memoria y siempre he querido ser vegetariana, pero entre los problemas de la encima dao y el crecimiento, nunca me han dejado. Ahora mismo tengo 17 años y querría tomármelo mas enserio. Sabes el título de varios libros de recetas que me podrían ir bien?
Hola Ainoa:
Lo cierto es que los pocos libros publicados sobre recetas bajas en histamina dejan mucho que desear. Y más aún si me preguntas por adaptaciones a dietas vegetarianas, creo que directamente no hay. La mayoría de libros con recetas vegetarianas utilizan productos procesados como el tofu, el tempeh, el seitán o la salsa de soja, todos ellos ricos en histamina.
Mi recomendación es que si quieres hacer una dieta vegetariana y baja en histamina te asesores con un nutricionista. De esta manera te aseguras de hacerlo bien, sin carencias nutricionales.
Un saludo!
Buenos dias,
Mi terapeuta me ha recomendado tomar omega-3 porque hago una dieta sin histamina. Que perlas recomendais vosotros?
Muchisimas gracias.
Hola Berta,
Me parece bien la recomendación de tu terapeuta. Nosotras solemos recomendar NUA-DHA 1000mg, pero dependiendo del caso concreto podríamos valorar otros laboratorios.
Un saludo!
Tengo muchos ( casi la mayoría) de síntomas descritos y me hicieron un análisis DAO. Tomo antihistamínicos todos los días del año, y el resultado del análisis fue de DAO 9 u/ml, lo que se considera moderado.
No sé si se afecta al resultado el hecho de tomas antihistamínicos a diario. Tampoco sé si en mi caso debería seguir una dieta estricta baja en histamina, o solo disminuir su consumo. Podría orientarme? Gracias
Hola Patricia,
En efecto, el consumo de antihistamínicos afecta a la analítica. Cada caso debe tratarse de forma personalizada, pero si te aconsejamos empezar un tratamiento restrictivo en histamina durante 4 semanas (intentando que tengas todos los nutrientes necesarios) y valorar si notas mejoría o de lo contrario hay que modificar el tratamiento. Si lo ves muy complicado acude a un especialista.
Un saludo!
Buenas noches, podría recomendar un suplemento de homeopatía o no cual podrá ser el mejor suplemento para la falta de esta enzima Dao, gracias
Hola Isabel,
La homeopatía no te va a ayudar. Los suplementos más activos del mercado son Daofood®, Daohead® y Daofood Plus®.
Un saludo!
Buenas tardes, llevo años con un eczema crónico y me acaban de recomendar seguir una dieta baja en histamina para valorar si pudiera tener que ver con eso. Al mismo tiempo soy vegetarianas e intolerante a la lactosa y al gluten!!!
Quería preguntar, a parte de las frutas y verduras mencionadas en este post, es posible comer calabacín, plátanos y garbanzos? Estoy encontrando información contradictoria al respecto. También suelo comer con gengibre, clavos, cardamomo, cúrcuma y asafétida. Todas esta especias estarían permitidas?
Muchas gracias,
Margherita
Hola Marguerita,
Calabacín y plátano mejor que no…
En esta web encontrarás un listado de alimentos separados por su contenido en histamina.
Un saludo!
Hola, tengo el resultado de un análisis con “moderada capacidad de degradación de la histamina” (DAO 5,3 U/mL) y me han recomendado Daosin. ¿Es mejor Daosin o Daofood?
Gracias
Hola Joa,
Recomendamos DAOfood por ser el que tiene más actividad. 20 min antes de las comidas
Un saludo!
Hola Joa, estoy investigando mi caso. Soy vegano desde hace 3 años y desde hace un tiempo tengo que convivir con síntomas ligados a la hipermeamilidad intestinal, constipaciones, malhumor y etcétera. Como decía, desde hace un tiempo vengo investigando la posibilidad de ser intolerante a la hispamina por mi no evolución positiva antes dietas tipo FODMAP (en conjunto con nutricionistas).
Ahora no puedo apoyarme en ningún profesional por lo que estoy migrando a otro país y estoy con otras obligaciones.
Podrías brindarme recomendaciones a seguir por favor?
Te agradecería mucho, de corazón.
Gracias,
Saludos!
Hola Marcos,
Lamentablemente no te puedo dar ninguna recomendación sin estudiar tu caso.
Es imprescindible tratar a cada paciente de forma personalizada.
Un saludo!