Se acercan fechas especiales donde la cocina se llena de buena comida y condimentos poco habituales durante el resto del año. Por eso he pensado que sería útil daros algunas ideas sobre salsas bien conocidas adaptadas con ingredientes bajos en histamina o bien salsas aptas para personas con Déficit de DAO.
Para empezar encontramos una de bien sencilla, la pasta de aceitunas negras:
- Esta pasta se prepara con aceitunas negras y aceite de oliva. Se puede utilizar para condimentar la pasta, pizzas caseras y guisados. O también untada sobre tostadas y canapés. Es un preparado totalmente apto en personas que tengan Déficit de DAO y no se debe hacer ningún cambio.
Una salsa exótica para los más innovadores sería la crema Tahini:
- Esta crema se prepara con semillas de sésamo molidas. Tiene un elevado contenido en calcio y se utiliza en la cocina del Oriente medio para preparar el hummus (pasta de garbanzos) y también ensaladas, entre otros. Se acostumbra a preparar con ajo, sal, limón y perejil. En este caso mejor no poner limón.
La famosa mostaza:
- La semilla de mostaza no contiene histamina, el problema aparece cuando se le añaden otros condimentos como el vinagre, vino, concentrado de tomate, especias como el curry, zumo de frutas cítricas… Por eso lo mejor sería hacerla en casa. Un ejemplo podría ser: 2 cucharadas de semillas de mostaza molidas, 1/4 de taza de mostaza en polvo, 1/4 de taza de agua fría, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharada de jengibre y se pueden añadir 2 cucharadas de miel.
¿Unos canelones o una coliflor sin bechamel?:
- El inconveniente de la bechamel es la leche. Pero tiene facil solución, ya que se puede sustituir por la bebida de soja. Otro ingrediente que debería retirarse es la nuez moscada.
Fácil y sin complicaciones, la salsa de manzana:
- Esta salsa se prepara con manzana y azúcar. Combina bien con la carne de cerdo y con platos de carnes frías o calientes. Puede ser fina o con trocitos de manzana. Tampoco sería necesario aplicarle ningún cambio.
¿Conocéis la salsa de menta?:
- Se trata de picar la menta fresca fina en una mezcla de vinagre de vino blanco y azúcar. En este caso en lugar de vinagre de vino podría ser vinagre de manzana. Es una salsa muy fresca y normalmente se sirve con el cordero.
¡Qué harían algunos sin la mayonesa!:
- Tenemos la opción vegana y la no vegana. En el primer caso debería ser sin huevo y sin ni leche. Sería como una emulsión de aceite de girasol, por su sabor neutro y con bebida de soja sin sabores (3:1). Si se quiere dar algún toque se pueden añadir hierbas aromáticas, un poco de ajo, mostaza casera, pimienta o sal. Por otro lado, podemos hacer una mayonesa muy básica con yema de huevo, aceite de oliva y sal. Como no lleva vinagre le podríamos añadir un toque de jengibre.
Hay muchas más, de momento os podéis ir entrenando con estas!
He oido por parte de Xevi Verdaguer que la soja tambien tiene un nivel muy alto de histamina por lo tanto el recomienda que no se tomen derivados lacteos ni derivados de la soja ni la bebida de soja.
Buenos días Bea,
Respecto la soja se puede comer la legumbre, la bebida y el yogur. Lo que no es recomendable es la salsa de soja (típica en restaurantes asiaticos).
Un saludo!
Hola Adriana,
Sigo una dieta baja en histamina y sin gluten. Me gustaria saber si hago bien en aliñar las ensaladas con aceite de oliva y vinagre de manzana. No me que da claro si las aceitunas no son recomandables y por tanto el aceite tampoco y si el vinagre por ser un fermentado tampoco lo es. Muchas gracias!
Hola Elena,
Todo depende de la fase de dieta en la que estés. El aceite de oliva no tiene ningún problema, mejor que siempre sea virgen extra. El vinagre de manzana, aunque no es el balsámico, también está fermentado, por lo que recomendamos evitar o reducir su consumo.
Las aceitunas como tal sí, pero el problema es su envasado. Puede contener histamina y más si son de las “muertas”. Todo dependerá del momento en que te encuentres de tratamiento.
Un saludo!
Hola! Tengo confusión sobre la levadura de cerveza. Es recomendable en una dieta baja en histaminas? Muchas gracias 😊
Hola Monica,
Dado que no tenemos constancia de si contiene histamina o no, nuestra recomendación es que mejor no consumirla si hay déficit de DAO.
Un saludo!
Hola Adriana!
Q apetecibles las salsas!!
Estoy en la primera fase de la dieta. Dices q los youres de soja se pueden comer. Los q yo encuentro están ermentados. ¿sabes si los hay sin fermentar?
Y…¿ a q te refieres con aceitunas ” muertas”?
Buen día y gracias.
Hola Paula!
No hay problema si los yogures están fermentados. Únicamente no recomiendo la soja si uno de los síntomas principales es la distensión abdominal.
Las aceitunas “muertas” son las de Aragón 😉
Un saludo
Hola Adriana, hace poco fui a médico y me encontraron la histamina alta ya que he sufrido de alergias más de un año, al principio eran alergias por stress ahora aún no me diagnostican, debo presentar exámenes que estoy esperando resultados, mi consulta es puedo comer queso mantecoso o chancho o que tipo de queso
Hola Andrea,
Es mejor no tomar lácteos derivados de la vaca. Queso fresco de oveja sería una buena opción.
Un saludo!
Hola,El all i oli hecho con ajo.yema de huevo aceite y sal,se pude comer?
Saludos
Hola Laura:
Si haces el all y oli tal solo con la yema del huevo si que se puede. También puedes sustituir el huevo por zanahoria rallada o por un poco de patata hervida y agua.
Un saludo!
Hola! Adriana, Estoy empezando la dieta baja en histamina y la verdad para mí está haciendo difícil, llevo como 1 semana y para combinar los alimentos que puedo comer, necesitaría algunas recetas para yo ir haciendo con todo esto de la histamina que se me está haciendo cuesta arriba.
Gracias.
Hola María Jesús,
¿La estás haciendo por cuenta propia? No es fácil sin apoyo profesional.
Mi recomendación es que que si la estás siguiendo sola contactes con nosotras para asesorarte de forma personalizada. Puedes llamarnos (+34 93 417 60 99) o escribirnos un email (info@adrianaduelo.com). Nuestra compañera de administración te atenderán y te explicarán de forma detallada nuestra forma de trabajar, ya sea presencial u online.
Un saludo!
hola …y los hueevos de codorniz? he visto en algun sitio q no solo no contiene histamina si no q ayudan a degradarla…es cierto gracias
Hola Maribel:
La clara de los huevos de codorniz tienen el mismo efecto que la clara del huevo de gallina. Así que no recomendamos su consumo.
Un saludo!
Hola Adriana,
Tengo algunas dudas,
Entonces las aceitunas negras tienen que ser de las sevillanas de lata? Entendí que podían ser de las de Aragón pero no muertas a la sal ( las suaves y que tienen más agua, estas últimas son arrugadas)
¿Podría tomar salmón recién marinado casero (24h en la nevera de marinado (eneldo, sal y azúcar), si el salmón es fresco?
La clara de huevo cocida se podría incluir de vez en cuando?
Se puede tomar queso vegano de untar?
Es mejor no comer gluten?
La bebida de avellanas es apta?
La mostaza ecológica del Ikea, contiene vinagre de alcohol, se puede tomar igual?
Ahora que vienen las Navidades tengo que ingeniar mi menú, muchas gracias por toda la información.
Hola Mari Carmen,
Las aceitunas negras puedes tomarlas pero las muertas mejor que no porque tienen un proceso de curación mayor y por ello una acumulación de histamina más alto. Por lo que se refiere al pescado es mejor consumir pescado blanco, ya que el azul, aunque sea fresco (como el salmón o el atún) son ricos en histamina. Pasa lo mismo con la clara de huevo, el vinagre y la bebida de avellanas, pues todos estos alimentos presentan una acumulación de histamina mayor; mejor evitarlos. Puede tomar queso vegano de untar y gluten sin ningún problema.
No dude en ponerse en contacto con nosotros si desea iniciar un tratamiento integral para el déficit de DAO, así podría resolver mas dudas y poder llevar a cabo una dieta baja en histamina correcta.
Un saludo!
Hola, que condimentos son aptos ?
Por ejemplo..cúrcuma, curry ,nuez moscada , pimienton, comino .?
Gracias
Hola Vero,
Puede consultarlo en la tabla de alimentos del apartado “Déficit de DAO” y darle al botón “Ver tabla de alimentos”.
Un saludo!
Estoy interesada en hacerme las pruebas. Soy de Huelva
Buenas tardes Mamen:
Puede llamar a los siguientes teléfonos de los laboratorios que lo realizan para que le informen del punto de extracción más cercano a su domicilio:
– Laboratorio Echevarne: 902 525 500
– LABCO: 902 400 442
Cuando pida la analítica debe solicitar la actividad de la enzima diamino oxidasa en unidades HDU/ml así podremos saber qué nivel de actividad DAO tiene.
Si quiere, una vez obtenga los resultados, puede contactar con nosotros para que podamos valorarlos y si lo desea iniciar un tratamiento para el Déficit de DAO. Puede llamarnos 93.553.36.92 o mandarnos un correo electrónico: info@adrianaduelo.com.
Un saludo!
Hola adriana.. quisiera preguntarle si el déficit de dao provoca sudores nocturnos perdida de peso picor insoportable en todo el cuerpo y inflamacion de los ganglios de la ingle
Buenas tardes Maria:
De todos los síntomas descritos sí podría haber relación con los picores.
Le recomiendo que acuda al médico en caso de seguir presentando dichos síntomas.
Un saludo!
Hola María,
Con la dieta baja en histaminas se me ha reducido la urticaria pero yo también tengo sudores nocturnos e inflamación de los ganglios de la ingle. ¿Conseguste averiguar algo? esther_campillo@hotmail.com
BUenas tardes. HE ESTADO HACIENDO UNA DIETA POR MI CUENTA DURANTE UN PAR DE MESES Y HE CONSEGUIDO MEJORAR BASTANTE, SIN EMBARGO AL HACERME LOS TEST DE LIBERACION DE HISTAMINA ME HAN PERSONALIZADO LA DIETA INTRODUCIENDO ALIMENTOS QUE YO HABIA SUPRIMIDO Y VICEVERSA Y YA EN LA PRIMERA SEMANA HE EMPEORADO NOTABLEMENTE. ASIMISMO ME MANDARON UN PROBIÓTICO QUE ME SENTÓ FATAL Y LO HE SUSPENDIDO.
ES NORMAL QUE ESTO OCURRA?
MIL GRACIAS DE ANTEMANO
Buenas tardes Eva:
Es bastante complicado realizar una dieta baja en histamina sin la orientación profesional de un nutricionista especializado. La introducción de alimentos ricos en histamina tiene que ser muy lenta y progresiva y solo una vez los síntomas ya están controlados. Ante cada introducción hace falta ver y esperar como reacciona el cuerpo, de ahí de la importancia del soporte y profesionalidad de un nutricionista, que la pueda ir guiando adecuadamente. Por eso es normal que al introducir diferentes alimentos a la vez ricos en histamina haya empeorado de nuevo.
Un saludo!
Buenos días Adriana,
me gustaría saber si existe alguna alternativa sin histamina para la salsa pesto.
Muchas gracias!
Hola Elena!
Hay varias recetas! hay gente que utiliza los ramilletes de brócoli cocidos cortados. Puedes poner perejil, cilantro, piñones, aceite de oliva, ajo y levadura de cerveza. Si presenta síntomas de carácter alérgico no utilize piñones. Evite poner zumo de limón también.
Un saludo!
Buenos dias ADRIANA,
La mayonesa industrial se puede comer? La mayoria tienen vinagre y limon.
Hola Lourdes:
Exacto. No la recomendamos porqué lleva vinagre y jugo de limón. Si la haces en casa no hay problema porqué solamente con aceite de oliva, yema de huevo y sal te sale. Y si quieres añadirle un toque de jengibre le queda muy bien!
Saludos!
Hola …tengo una hija de 10 años ..y lleva un año con una alergia nazal …llevamos tantos caminos a la pediatra y no hace otra cosa que cambiar el espray nazal …que alguno no le va nada bien …se hincha dentro de la nariz y no respira bien … Además tiene muchos picores y lo pasa fatal …mi pregunta es si podría tener el déficit de DAO …muchas gracias
Hola Ana:
Debería tener el historial entero para poder decírtelo más claro, pero es común que pacientes con alergias o síntomas dérmicos/respiratorios tengan además déficit de DAO. Si por otro lado tiene algún síntoma digestivo o dolor de cabeza aún tendría más certeza. Para salir de dudas tenéis 2 opciones: evaluar la actividad de la enzima DAO mediante una analítica de sangre (la podríais pedir a su pediatra) o asesoraros con un nutricionista para que paute una dieta baja en histamina saludable y adaptada a tu hija. Durante 4 semanas debería seguir la dieta y si se notan mejoras significativas en los síntomas podría tratarse de un problema a la hora de metabolizar la histamina alimentaria.
No dudes en contactar con nosotras si tienes más preguntas.
Un saludo!
¿Que tipo de aliño recomiendan para una dieta baja en histamina a parte de aceite y sal?
¿No se puede consumir embutido tipo pechuga de pavo? Llevo mal no poder comer ningun bocadillo entre horas
¿Siendo de cabra u oveja qué es mejor una cuajada o un yogur ?
Hola Noemí:
Este sería el mejor aliño: Aceite de oliva virgen extra.
Depende del caso sí se puede comer pechuga de pavo o jamón cocido de máxima calidad y en cantidades bajas. Aunque puedes hacerte bocadillos con otros ingredientes. En consulta os damos muchas ideas para comer entre horas, sobretodo de origen vegetal para intentar no recurrir a embutidos.
Si estás en una primera fase evita yogures de cualquier tipo.
Si necesitas asesoramiento personalizado puedes contactar con nosotras.
Un saludo!
Hola Adriana, estoy un poco confusa sobre algunos datos sobre la histamina. Yo padezco histaminosis (deficit de Dao) e intolerancia a la fructosa y he visto en algunos artículos que el limón es uno de los mejores antihistaminicos naturales pero no se puede o debe tomar frente a un deficit de Dao, no? puesto que es un citrico. Lo mismo me ocurre con el té verde y no se hacia donde dirigir mis decisiones ante una alimentación lo más adecuada para mi situación. Espero que me puedas aclarar mis dudas. Gracias.
Hola Henar:
En una primera fase de déficit de DAO no aconsejamos el uso de ningún cítrico por su contenido en otras poliaminas. El té verde podría utilizarse, pero tampoco como si fuera agua. Al fin y al cabo todo depende del tipo de dieta que realices, en su globalidad, de si tomas suplementación o no, etc.
Sería bueno que te pusieras en manos de un profesional para tratar el tema de forma adecuada.
Un saludo!
Buenas tardes!
Mi marido tenía casi todos los síntomas que tienen pacientes con histaminas altas. Tras consultas médicas en diversas especialidades, sin diagnósticos y sin mejorías, acabamos por cuenta propia en una clínica especializada en alergología. Le han hecho analítica de sangre, para ver alergia a 300 elementos, nivel de DAO, y tiene pendiente prueba de H2 espirado. Hasta la próxima consulta, en dos semanas, le ha indicado dieta baja en histaminas y quercitina 500 MG 3 veces al día.
Está evitando todos los alimentos con alta histamina y liberadores. Pero tenemos duda respecto a qué se considera carne fresca, pescado fresco, y si se pueden congelar antes de su consumo, no sabemos si puede tomar bebidas carbonatadas o azucaradas, levadura química, y sobras de comidas.
¿Podría resolverme estás dudas? Ya no sabemos salir de “cañas” o a comer fuera de casa.
Gracias!!
Hola Eva:
Si a su marido le acaban diagnosticando déficit de DAO deberá ser cuidadoso a la hora de elegir la carne y el pescado. El aspecto más importante a tener en cuenta es la frescura de la carne, es decir, que no lleve días en las estanterías del supermercado o en la nevera. Por lo tanto, lo más fácil será comprar la carne o el pescado en establecimientos especializados (carnicería o pescadería) y al llegar a casa congelarlo si no lo vais a comer aquél día o al día siguiente. Otra opción es comprar directamente congelado.
Por otro lado, sería mejor evitar las bebidas azucaradas (pero ya no por la histamina, si no para su salud). No hay problema con la levadura química.
Si tenéis sobras de comida y no las comeréis en 24h mejor guardarlas en un tupper y al congelador.
Espero haberos ayudado.
Un saludo!
Hola adriana.
Soy de chile y lo he pasado horrible con alzas de histamina, rinitis, pito en oido, migrañas, stress y mi dr me dice q tengo síntomas Dao. Y casi todo concuerda.
Conoces alguna nutricionista en chile q me ayude
Hola Elizabeth,
Te recomendamos que visites el directorio profesional del International Institute of DAO deficiency. En él verás los profesionales que se encuentran en Chile (https://www.daodeficiencyinstitute.com/clinician-directory/) y que pueden ayudarte.
Un saludo!
Hola Adriana, queria preguntarte si el complemento Colnatur complex: colageno natural con magnesio, vitamina c y acido hialuronico se puede tomar con deficit de Dao, como el colageno es de hueso de porcino? Tengo miedo que me haga daño, porque comprobé que los probioticos me aumenta muchisimo la histamina y quizás este actúa igual, muchísimas gracias
Hola Sonia:
Sí se puede tomar, pero su eficacia no está muy clara.
Respecto lo que comenta del probiótico, hay cepas productoras de histamina y otras con actividad DAO. Es importante elegir bien los probióticos.
Si necesita asesoramiento no dude en contactar con nosotras.
Un saludo!
Perdona Adriana, una ultima pregunta, queria saber porque los huevos de codorniz los tolero muy bien y los de gallina ni los puedo oler…me pongo malísima, tienen menos histamina o es porque ayuda a degradar la histamina, estuve biendo que hay articulos de estudios, vosotros estudiasteis esta posibilidad, también se dice, que lo utilizaban distintas culturas para curar las alergias..tipo antiestaminicos, muchas gracias guapisima
Hola Sonia:
Será por la cantidad de clara que tiene uno respecto el otro, pero ambos liberan histamina.
Nosotras no recomendamos el consumo de clara de ningún animal, solamente la yema. Ahora bien, lo que venimos aprendiendo durante todos estos años es que cada caso es un mundo y aunque la teoría diga una cosa, si te encuentras bien y sigues tomando huevos de codorniz, adelante.
Un saludo!
Buenas tardes,
Mi hijo de 16 años tiene deficit DAO. El especialista en medicina interna le mandó una dieta baja en histamina, pero sin marcársela él (vamos a ir a un nutricionista) y cromoglicato de sodio para bajar el número de mastocitos. Lleva tres semanas a dieta, pero se está quedando muy débil. ¿Sería conveniente algún aporte vitamínico? ¿Está bien el tratamiento con el cromoglicato de sodio? Tengo tantas dudas, porque hemos pasado por cinco digestivos que no le dieron importancia al test de la enzima DAO y el médico internista sí se lo dio, pero fue sincero y nos dijo que era un tema que no conocía muy bien. Como sigo su web, a veces me da la sensación que estoy más informada que muchos médicos a los que hemos consultado. Muchas gracias. Saludos
Hola Maricarmen:
Es muy buena idea ir a un nutricionista, a poder ser especializado en la materia. Si su hijo sigue unas pautas dietéticas bien diseñadas no sería necesario ningún suplemento multivitamínico. Y si su médico le ha pautado cromoglicato de sodio será porqué presenta mastocitosis (liberación de histamina endogena) además de déficit de DAO, así que estaría bien recomendado.
Si necesitan asesoramiento nutricional personalizado no duden en contactar con nosotras.
Un saludo!
Hola!
Hace mas de un año que se me diagnosticó déficit de DAO agudo. Además hace muchos años que tengo muchos problemas de alergia ambientales (polvo, ácaros, todos los animales peludos, polen, etc…). Tomo antihistamínicos cada día, y además hace también ya casi un año que me estoy vacunando contra la alergia a la caspa de los perros.
Siguiendo los consejos de un médico privado, comencé con mi dieta baja en histaminas además de tomar DAOfood y Betaina y pepsina. Es cierto que mejoré (vomitaba mucho, me sentía triste, cansada, me dolía siempre la barriga y la cabeza…) y ahora estoy mucho mejor. Sin embargo, tengo recaídas y estoy harta. Muy cansada de la dieta, de no comer lo que me plazca o hacerlo y padecer severas consecuencias. Es algo con lo que tendré que vivir siempre?
Además estoy confusa con mi alimentación porque lo mismo me puede sentir mal o bien dependiendo del día…
Hola Laura:
Depende del origen de tu déficit. Puede ser genético o adquirido. Por otro lado, es importante que la dieta, aunque sea baja en histamina, sea saludable y equilibrada.
De entrada te analizaríamos tu ADN para comprobar si el origen es genético y a partir de aquí empezar a trabajar en una dieta que se adecue más a tus necesidades sin tener porqué ser aburrida. Si ya llevas 1 año de tratamiento es probable que estés en una 2a o 3a fase y la dieta puede ser más amplia.
Si tienes cualquier pregunta no dudes en llamarnos.
Un saludo!
Hola..tengo muchas migrañas habituales.lis médicos dicen q sin hereditarias.Estoy haciendo una dieta baja en histamina y(25 días).y me encuentro mejor…lo único q he perdido peso..solo me ha dolido la cabeza 1 hora.y tomé Paracetamol y se me quitó..no sé si hacerme está prueba ..o esperar a ver si realmente mejoro.necesitaria tomar un aporte de magnesio..b6 o B12…lo pido en farmacia ..gracias
Hola Eva María,
Me alegro de tu mejora. En realidad lo que se hereda no es la migraña sino lo que la provoca. En una misma familia puede haber varios casos de migraña pero también podrían haber casos de urticaria, migraña y fibromialgia con un mismo denominador común, el déficit de DAO.
Para salir de dudas sí que podrías solicitar una analítica completa con los parámetros del metabolismo de la histamina:
– Actividad diamino oxidasa (DAO) en sangre
– Histamina en plasma
– Histamina en orina 24h
– Test de genética del gen que codifica la proteína DAO
Antes de recomendarte algún tipo de suplementación deberíamos conocer los resultados de tu última analítica general junto con esta específica del metabolismo de la histamina.
Si necesitas ayuda no dudes en llamarnos.
Un saludo!
Hola Adriana. Quería preguntarte di pimentón ajo perejil cebolla cilantro y leche de almendras se puede tomar. También las gelatinas y cafe descafeinado.
Hola Maria,
Puedes tomarlos todos excepto la bebida de almendras.
Un saludo!
Buenas tardes Adriana.
Llevo ya 7 años desde que empece este recorrido con la HISTAMINOSIS NO ALERGICA
Al principio al comer determinados alimentos se me hacia una bola en en estomago, a veces me entraba un fuerte dolor de cabeza y como no era capaz de vomitar me lo probocaba para no seguir teniendo el dolor. Al cabo paso del tiempo esto se transformo en inflamación abdominal con un fuerte dolor e inflamacion en todo el tracto digestivo incluso la lengua (perdi temporalmente el sentido del gusto). Tras un largo periplo de medicos de Seguridad Social, tan solo me hacian pruebas como (colonoscopia, enema opaco..), en ningun momento me derivaron a ningun internista. A traves de un especialista en digestivo privado me apunto que podria ser Histaminosis no alergica y me derivaron a un laboratorio privado para que me hicieran un test de liberacion de histaminas, he estado varios años con ellos y con una nutricionista me quitaban los alimentos que me daban positivo en el test de liberacion de histamina en sangre, antes de esta forma me daban crisis cada 2 años o cada año, pero ahora cada vez que intento incorporar todos los alimentos y si me coincide tambien con momentos de estres vuelvo atras (cada 5 o 6 meses aprox). El mes pasado he tenido que ir dos veces aurgencias la primera vez con vomitos casi pierdo el conocimiento (me inyectaron primperan), la segunda vez fui a urgencias en la privada al cabo de 3 semanas (las indicaciones de mi internista era incorporar todos los alimentos, por tanto tras la primera crisis ultima de vomitos segui con mi dieta con casi todos los alimentos excepto procesados, envasados, gluten y lacteos), en esta atención de urgencias mi cuadro era colitis, fuerte dolor abdominal e inflamación y agotamiento (me inyectaron 1/2 litro de suero y buscapina para el dolor). A estas alturas estoy desesperada, cansada de tanta dieta (ya que al final hay alimentos que tomo que tienen alto niven en histaminas), sigo sin conseguir estabilizarme con los alimentos mi nutricionista ya no sabia que hacer conmigo y me derivo a otra internista en Sevilla. Pero en ningun momento me han hablado de la actividad DAO. Esta semana he estado investigando en internet y leyendo ahora tus consultas y respuesta te agradeceria que me indicaras con quien puedo contactar en Sevilla para conseguir una vida mas normal. Esta semana he comprado DAOFOOD y me estan testando con KINESIOLOGIA alimentos, pero cada vez que me da una crisis cada vez es mayor y en menos espacio de tiempo. gracias
Hola Angeles,
Siento decirte que se desconoce el mecanismo y la aplicación de estos tests que te han hecho. Es absurdo mantener alimentos ricos en histamina en una persona que puede tener déficit de DAO, pero claro, antes debe diagnosticarse la causa de tus síntomas.
En Sevilla no conocemos especialistas en déficit de DAO, pero tengo una compañera que podría orientarte. Se llama Alicia Salido y visita en la UATFD. Para tu información, también visitamos a distancia vía Skype.
Un saludo!
Buenas tardes de nuevo Adriana:
Seria posible establecer consulta sin asistir a Barcelona?
Gracias
Hola Angeles,
Justo te había contestado el anterior mensaje sin leer este. Sí sería posible. De hecho casi el 60% de nuestras consultas son online con gente que no puede desplazarse hasta el centro de Barcelona.
En caso de estar interesada no dudes en ponerte en contacto con nosotras.
Un saludo!
Para hacer la salsa mayonesa , la yema de huevo cruda ?? Es seguro ?
Hola Sonia,
Sí, no hay problema mientras el huevo se haya conservado en la nevera.
Un saludo!
Buenas tardes, estoy siguiendo una dieta baja en histamina… Que pasa si hago un extra y como alimentos que no podría? Me apetece una hamburguesa de vedella con pan, queso y quetchup..
Estropearia todo lo bueno que he hecho hasta ahora?
Hola Arianna,
Recomendamos que tomes un suplemento de enzima DAO 20 minutos antes de la ingesta de este plato. Una de las marcas con enzima DAO más activa sería Daofood Plus.
Un saludo!
Hola Adriana me voy a hacer un test de déficit DAO.
Y luego quiero probar a ver si mejoro con la dieta, en lo que me dan loa los resultados. Para la prueba entiendo que debo comer normal, pero mi duda es sobre el antihistamínico, me estoy tomando uno cada 6 horas y no concibo no tomármelo unos días porque los picores son horribles, ¿alterarán mucho las pruebas? Serviría de algo hacer el test a las 6 o 7 horas de la última pastilla (antes de tomarme la siguiente)y aguantar lo máximo que pueda?
Otra cosa, podríais mandarme información de cómo son vuestros tratamientos en caso de dar positivos, y podría ser on line? Soy de Madrid.
Gracias
Hola M. Ángeles,
Es mejor no tomar ningún tratamiento durante la semana previa, pero como somos conscientes que a veces es complicado solemos solicitar otras pruebas. Por eso nuestra recomendación es no pedir por cuenta propia ninguna prueba.
Recomiendo llamarnos (+34 93 417 60 99) o escribirnos un email (info@adrianaduelo.com). Nuestras compañeras de administración te atenderán y te explicarán de forma detallada nuestra forma de trabajar online.
Un saludo!
Hola Adrian.
Me tengo que hacer una analítica de histamina en sangre, la de Enzima de DAO y la Histamina en orina. Estoy tomando DAOSIN ,Atrantil, Enzymup, Allicin Max, y Resolor.
Cuanto tiempo tengo que dejar de tomar el DAOSIN o algunos de las otros productos para hacerme
Las pruebas.
Gracias de antemano.
Hola Esperanza,
Para que la histamina en orina sea significativa no debes de restringir la histamina de tu dieta y por lo menos deberías dejar de consumir Daosin durante unos días (3-7). Cuantos más días mejor. El resto de suplementos también podrían influir en la actividad DAO.
Si necesitas asesoramiento personalizado cuando tengas los resultados puedes llamarnos (+34 93 417 60 99) o escribirnos un email (info@adrianaduelo.com). Visitamos de forma presencial y online en todo el mundo ?
Un saludo!
Hola Adriana, muchas gracias por toda la información que das. Te quiero hacer dos preguntas.
Siendo que solo tengo déficit de DAO genético y ninguna otra restricción alimenticia:
1) Algún reemplazo para la salsa de soja?
2) En qué cantidades se puede consumir el vinagre de manzana?
Muchas gracias!
Hola Leo,
Me alegra que te ayudemos. Traigo buenas notícias:
1) Hace unos meses analizamos una salsa de coco muy parecida a la salsa de soja y no tenía histamina: Big Tree Farms Coco Aminos, Organic. La puedes comprar online.
2) Si ya estás en una fase avanzada puedes tomar vinagre en algunas comidas a la semana y en poca cantidad. Si notas reacción dérmica o dolor de cabeza reduce su ingesta. Y si tienes déficit de DAO genético tómalo con enzima DAO mejor.
Un saludo!
Hola !! Quería comentarle mi caso gracias a Dios llegue a su página . Estoy sufriendo de brotes horribles en mi piel después de cada comida, o alergia al polvo , alfombras etc . Vivo en una ciudad fría . He visitado muchos médicos y no me dicen un diagnóstico seguro algunos aseguran es vasculitis púrpura , pero un médico privado me diagnóstico según mis síntomas alergia a las histaminas hoy día los brotes son más frecuentes . Como me pueden ayudar no vivo en España . Gracias
Hola Margarita,
Desde hace años tratamos a pacientes de todo el mundo a través de Skype o zoom. Si quieres puedes escribirnos solicitando información y te explicaremos cómo funciona.
Un saludo!
Hola Adriana, quesos veganos se pueden consumir?…el pimentón….el ajo cuánto …?
Se puede consumir semillas de zapallo….sésamo …la avena para hacer los quesos veganos?…
Gracias por tu blog es de mucha ayuda
Hola Vero,
En principio si, pero como siempre recordamos: cada caso debe tratarse de forma individualizada.
Un saludo!
Hola, fui diagnosticada de histaminosis, controlando la dieta y tomando dado food mejore. Últimamente en verano me he saltado la dieta y dejé las pastillas. Llevo un mes prácticamente con síntomas parecidos a la gripe pero yo creo que no es, mi médico de cabecera me ha dado ya dos antibióticos y nada, no mejoro. Mis síntomas, dolor intenso de cabeza, articulaciones, flatulencias, sensación de zumbido, sensación de algo en la garganta. Todo esto son síntomas de la histaminosis? Me encuentro francamente mal y muy cansada.
He retomado dieta estricta
Hola Rosario,
Puede que sea culpa de la acumulación de histamina de todo el verano. Algunos de estos síntomas sí estarían directamente relacionados con el déficit de DAO.
Mi recomendación es que vuelvas a la primera fase de dieta y suplementación con enzima DAO de forma diaria (3/día).
Un saludo,
Hola,
He estado leyendo con mucho detalle todos los artículos y resultan muy interesantes. Cada persona reacciona de manera diferente a los alimentos bajos en histamina? Por mucho que intento introducir un yogur vegetal me resulta imposible, lo mismo me pasa con los productos con levadura, incluso la levadura nutricional en recetas caseras. Esto es normal? Gracias!
Hola Estrella,
¡Muchas gracias por tu comentario, nos alegramos de que te resulten interesantes los artículos!
En caso de tener déficit de DAO y no tolerar correctamente aquellos alimentos bajos en histamina, sería importante trasladar esta información a tu nutricionista para que pueda descartar otras posibles causas.
Un saludo!
Buenas tardes Adriana, antes de nada agradecerte el blog maravilloso que has montado, eres un referente. Quería consultarte varias cuestiones, me detectó el alergólogo deficit DAO (entiende que genético) hace 3 semanas y me recomendó un antihistamínico para la urticaria de la piel, que es lo que me sale, estoy en la tercera semana y he mejorado pero sigo teniendo mucho picor y ronchas. ¿merece la pena que ya incluya algún suplemento que me aporte DAO? ¿me puedes recomendar marca? Entiendo que será tomar 3 pastillas al día.
Por otro lado, ¿me puedes confirmar si puedo tomar vino blanco y la cantidad máxima en un día? Salí a cenar, nos bebimos media botella de vino cada uno y me volvieron a salir ronchas.
por último, ¿se puede beber gin tonic? He visto que la ginebra no libera histamina, pero bloquea DAO. No se hasta que punto es mejor beber gin tonic o vino blanco frente a vino tinto o cerveza.
Mil gracias por todo
Hola Julio,
¡Muchas gracias por tu comentario!
Dado que los síntomas persisten y, según lo que comentas, existe un déficit de DAO genético, sería importante empezar una dieta baja en histamina personalizada, equilibrada y saludable. De forma paralela, la enzima DAO ayuda a mejorar los síntomas de forma más rápida. Es importante asegurar una enzima DAO activa, estable y gastroresistente. Algunos ejemplos son: GoDAO®, Daofood®, Daofood Plus®.
La ingesta de etanol da lugar a un aumento de los niveles circulantes de histamina, debido a que el etanol compite con la histamina para degradarse dentro del organismo. De todas las bebidas alcohólicas las que más cantidad de histamina tienen son aquellas que han sufrido una doble fermentación. Es el caso de les bebidas espumosas, encontramos el cava o champagne, la cerveza y el vino espumoso. Seguidamente se encontraría el vino, los licores y los destilados. Por todo ello, en las primeras fases del tratamiento, recomendamos mantener el alcohol al margen.
Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en contactar con el equipo (info@adrianaduelo.com).
Un saludo!