La remolacha es una hortaliza baja en histamina, muy característica por su color morado intenso y su sabor dulce. Probablemente originaria de Europa, empezó a utilizarse en la cocina a partir del siglo XVI.
Es una raíz saludable debido a su riqueza en potasio, folatos y vitamina C. Por otro lado, en sus hojas contiene unos antioxidantes muy interesantes denominados antocianinas. Son unos flavonoides que encontramos en los pigmentos morados de muchos alimentos como la col lombarda, el rábano, las cerezas o la granada. Estos flavonoides nos ayudan a prevenir el envejecimiento y nos protegen frente a enfermedades cardiovasculares, cancerígenas y neurológicas. La remolacha también es rica en betalaínas, otro potente antioxidante.
Otro dato muy importante a tener en cuenta es que la relación calcio-fósforo que guarda la remolacha. Aunque no llega al índice estimado, se acerca.
En lo que refiere a vitaminas, destaca por vitaminas del grupo B que ayudan en la producción de glóbulos rojos y anticuerpos y colaboran en el buen funcionamiento del sistema digestivo, nervioso, inmunológico y de la piel.
Otro elemento destacado de la remolacha, es su riqueza en fibras, muy útiles para prevenir enfermedades digestivas y combatir el estreñimiento gracias a su suave efecto laxante. Es muy digestiva y tiene efecto prebiótico que ayuda a mejorar el equilibrio de nuestra flora intestinal. Además, por sus propiedades antiinflamatorias, el jugo de la remolacha se recomienda en enfermedades inflamatorias intestinales (Enfermedad de Crohn y Colitis ulcerosa, entre otras).
La podemos encontrar fresca o ya hervida y envasada al vacío, y la podemos degustar de muchas formas: cruda en ensaladas, en forma de zumo o licuado o como una crema reconfortante. Os dejamos una receta para estos días de frío en que nos empiezan a apetecer cenas calentitas y suaves después de un día agotador.
En AD Dietistas podemos ayudaros a llevar un buen patrón alimentario y asesoraros de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo
Crema de remolacha, hinojo y manzana
Para realizarla solo necesitamos una patata, una remolacha cruda, un bulbo de hinojo, una cebolla, aceite de oliva, cúrcuma en polvo, sal y pimienta negra.
- Sofreír en una olla con un poco de aceite y sal las verduras lavadas y peladas durante un par de minutos a fuego medio alto y añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y agregar una cucharadita de postre de cúrcuma y dejarlo cocer unos 20 minutos o hasta que veamos que las verduras ya están tiernas. Y ya solo nos queda triturarlo con una batidora.
- A la hora de emplatar podemos decorarlo con un poquito de nata de arroz por encima o con unas semillas de lino o de amapola o simplemente con un toque de pimienta negra y aceite de oliva. ¡Riquísima!
Hola una pregunta, viendo recetas me queda una duda.
Pimienta nos va bien?
CUalquiera o solo pimienta negra?
Hola Mariana:
Sí se puede la pimienta.
Un saludo!
Gracias!
Hola! llevo varios días leyendo tu página y me resulta muy interesante. Una duda: La remolacha sé que es saludable fresca, pero sólo la encuentro ya cocida y envasada al vacío. (ingredientes: sólo remolacha). ¿Es saludable comerla en lo referente a la histamina, o por el hecho de estar ya cocida y envasada ocurre algo?
Hola Jose:
Gracias por tu comentario! No hay ningún problema en tomar remolacha ya cocida al vacío.
Un saludo!
Buenos días Adriana, quisiera saber si es posible que me facilites un correo electrónico para contarte mi historia. Creo que podría ser de ayuda con tu trabajo de investigación.
Hola Juliana:
Gracias por tu comentario. Puedes escribirnos al correo de info@adrianaduelo.com o llamarnos al 934 176 099. Mi compañera de Administración me informará de tu mensaje.
Un saludo!
Hay personas que no le gustan las remolachas, es un alimento rico en proteinas y nutrientes, muy bueno para la dieta baja de histamina
Hola Rachel,
Gracias por tu comentario.
Un saludo!
Hola Adriana,
La cebolla la podemos comer, con deficit de DAO?
No me queda claro. Tampoco se si es malo ponerla en los sofritos, el la verdura cocida, en los caldos…….
Gracias
Carme
Hola Carme,
Sí, la cebolla no contiene histamina. Se puede introducir en cualquier preparación culinaria.
Un saludo!
Tengo histaminosis, todavía no se a que se debe, no tengo déficit d DAO, y me provoca unas décimas d fiebre a veces, dicen q es por el proceso Inflamatorio intestinal. Tu q opinas
Hola Elena,
La analítica de la DAO en plasma por sí sola ya no la utilizamos como diagnóstico hoy en día. Puede que salga negativa por varios factores o que la histamina se acumule por otras vías. A veces la DAO en plasma no se corresponde a la DAO intestinal. Lo importante es ver que siguiendo una dieta baja en histamina mejoras. En estos casos realizamos más pruebas (DAO genética, histamina en orina 24h, miramos si existe una permeabilidad intestinal aumentada, etc).
En cualquier caso la base del tratamiento pasa por la dieta y luego utilizamos diferentes suplementos en función del origen del exceso de histamina.
Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en llamarnos o escribirnos.
Un saludo!
Buenas, tengo deficit de D.A.O y me prohibieron expresamente: patatas, pimiento, berengena y platanos, así como todos los derivados de la soja, pero veo en su página recetas con patatas y soja. Pueden aclararme esta cuestión? Mil gracias
Hola Lorena,
El déficit de DAO y las patatas son compatibles, así como la soja, exceptuando la salsa de la misma. Tal vez ha sido por otro motivo. Consulta con un especialista y ten en cuenta que cada caso debe ser tratado de forma individual.
Un saludo!
Buenos días Adriana,
Me gustaría saber si hay algunos frutos secos que se puedan tomar con histaminosis y si puedo tomar legumbres. Si no se puede porque son altos en histamina, me podría tomar cada vez que los tomo un suplemento de DAO, de forma continua.
Muchas gracias
Un saludo
Hola María,
Los frutos secos mejor que no. En cambio las legumbres si. La suplementación DAO es importante pero no suficiente según el paciente, la fase en que se encuentra, si tiene alguna otra patología… por eso recomendamos siempre acudir a un profesional y que cada caso se trate de forma individual.
Un saludo!
Buenas tardes, me diagnosticaron histaminosis alimentaria no alérgica. Hice la dieta, pero no dió resultado. Mi internista me realizó un estudio absolutamente completo y me descubrió factor de crecimiento vascular endotelial y me dijo que en todas las pruebas los niveles de histamina son normales y estoy medicandome con colchicina.
Sufro de picores y sudores insoportables, durante un año, coincidiendo con la tercera dosis de la vacuna COVID-19 ( yo no he tenido nunca COVID) y ahí comenzó mi calvario. Nada, absolutamente nada calma mi picor y sudor que me van a llevar al suicidio. He cogido miedo a los alimentos y aunque sigo la dieta de la histaminosis, porque no soy capaz de comer nada miro siempre que lo poco que como no tenga histamina. He adelgazado mucho y mi piel ha sufrido tal deterioro que me da vergüenza salir a la calle, mi cabello que era ondulado se ha vuelto seco, áspero y como agujas.
Ya no me quedan más especialidades médicas que consultar, ni pruebas, ni analíticas, me lo han hecho toooodo, la colchicina ( llevo tres meses tomándola no me hace nada.
Lo que la mayoría de los galenos y yo estoy absoluta y totalmente convencidos que mi padecimiento ha sido producido por la maldita vacuna COVID-19 y que moriré pronto por……..(“causas naturales o debido al cambio climático”)
Si puede o conoce alguien que me pueda ayudar, le estaría agradecida eternamente)
Perdón por aguantar mi “comentario” pero mi sufrimiento y desesperación me lleva a ello.
Muchas gracias y espero ansiosa su opinión que ojalá fuera aunque sea un poco de remedio.😢😢 GRACIAS.
Hola Adelaida como estás
Espero que ya te Sientas Mejor de la Histamina
Yo tengo problemas con lá Histamina Pero voy Controlando
Te Cuento lo que Como Diariamente
Desayuno .. una Cucharada de Semillas de Chia y Dos de Avena Sin Glúten y una Manzana 💚
Outro dia Leche de Coco hecho por mi Compro el Coco y Hago um poco
Leche de Avena sin Glúten
Almuerzo … Sopa….Lentejas Rojas
Quinoa , Brocolis, Col de Brujelas, zanahoria, Coliflor , Nabos Rabanitos , Berros, Lechuga
Rúcula,Canonigos
Carne …Pollo, Pavo y Conejo
Boniato , Yuca , y Yacon en Poca Cantidad
Manzanas , Arandanos, Granada ,
Enzimas Digestivas antes de Comer
Super Pancreatin ayuda a Digerir las Proteínas y Carbohidratos
O as Veces tambiém uso lá Enzima Legumative Diamina Oxidasa Dao
3.000.000
Quando tomo una no tomo lá Outra
Aceite de Oliva Virgem Extra 2 Cucharadas Al dia
Infusion de Romero y Manzanilla
Máximo 3 Tazas al dia
joqlma-@hotmail.es