Brinda con un toque de originalidad tus recetas navideñas para disfrutar de opciones bajas en histamina.

Cuando llega diciembre, una de las preguntas más frecuentes en consulta es cómo gestionar las fiestas de Navidad si presentas déficit de DAO. Sabemos que estas fechas son especialmente complicadas para todas aquellas personas que siguen algún tipo de dieta. No obstante, es fundamental relativizar y pensar que únicamente son unos días en concreto y que estos no van a representar la alimentación de todo el año. Además, la comida no es el único factor a destacar, sino todo lo que ocurre en nuestro alrededor: apreciar los buenos momentos en familia, las conversaciones largas y tendidas sin prisas y el ambiente mágico que se crea con los pequeños de casa.

Tal y como comentamos en este artículo, según la fase de la dieta baja en histamina que te encuentres, las elecciones alimentarias podrán ser más o menos flexibles; en cualquier caso, siempre sugerimos llegar a los días festivos con los niveles más bajos de histamina posible. Asimismo, disponer de la suplementación de la enzima DAO como apoyo para ayudar a metabolizar la posible histamina alimentaria resulta de gran interés.

Un factor clave es anticiparnos a los días más señalados del año y dejar volar la imaginación para idear recetas bajas en histamina. Puedes organizarlas según si son entrantes, primer plato, segundo plato y postre. A continuación, te mostramos algunas opciones:

Entrantes:

• Puntas de espárragos blancos con aceite aromatizado de romero
• Chips de boniato y alcachofa
• Aceitunas verdes y negras
• Canapés con higo y pera confitada

Si estás en una segunda o tercera fase, puedes añadir algún queso semicurado.

Primer plato:

• Caldo de galets
• Ensalada de escarola, granada y bacalao desalado
• Crema de setas y puerro
• Barquillos de endivia con olivada, queso fresco de cabra y orégano

Si estás en una segunda o tercera fase, puedes añadir salmón ahumado en la ensalada.

 Segundo plato:

• Canelones de carne con bechamel vegana (hecha con harina de garbanzos o trigo integral, bebida vegetal, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un poquito de nuez moscada)
• Pollo o pato asado con orejones y piñones
• Lubina al horno con puré de patata y hierbas provenzales
• Bacalao al horno con boniato

Si estás en una segunda o tercera fase, puedes hacer la clásica bechamel de los canelones.

Postre:

• Manzana al horno
• Dátiles con crema de sésamo
• Yogur de soja con sirope de algarroba y frambuesas
• Sorbete de mango y coco

Si estás en una segunda o tercera fase, puedes añadir canela en la manzana asada o virutas de chocolate negro en el sorbete.

Como ves, la planificación para estas fechas es una gran aliada para poder disfrutar de las fiestas aunque tengas déficit de DAO. Tener ideas como a mano puede facilitarte la logística y organización de las comidas para que puedan ser originales y bajas en histamina.

¡Todo el equipo de AD Dietistas te desea una Feliz Navidad y un próspero año 2024!