Cuando la esperada primavera llega, del mismo modo que el campo se llena de color, las fruterías también lo hacen con la variedad de frutas y verduras que la naturaleza nos brinda en esta estación del año. Es importante respetar la temporalidad de los frutos que la tierra nos ofrece, ya que proporciona múltiples beneficios para agricultores y consumidores e implica un menor deterioro de nuestro planeta.
A continuación, hemos elaborado un listado de alimentos de temporada bajos en histamina y que nos interesan especialmente por sus nutrientes. También encontrarás más información de otros alimentos aptos en la tabla de alimentos bajos en histamina y que puedes descargarte de forma gratuita.
- Cereza: Las cerezas se pueden considerar una de las frutas más deseadas por muchos consumidores en esta época del año y, además, ¡son bajas en histamina!. Se caracterizan por su color rojo intenso, una carnosa pulpa y su sabor dulce, suave y delicado hace que sean muy apetecibles de incluirlas en el día a día. Contienen muchas vitaminas; entre ellas la A, C y E, folatos y minerales como el magnesio, potasio, calcio, cobre y fósforo. Por otro lado, presentan antioxidantes como quercitina, la luteína y la zeaxantina, los cuales son los responsables del color rojo intenso. Si eres intolerante a la fructosa o al sorbitol no consumas más de 2 por comida.
- Albaricoque: La llegada de estos pequeños y deliciosos frutos nos indica que nos acercamos a la época del color y del buen tiempo. Debido a su delicioso sabor y su practicidad para comerlos, resultan ser una gran opción para las dietas bajas en histamina. Destaca por su alto contenido en vitamina C y betacarotenos, dos potentes antioxidantes. Concretamente, el betacaroteno, contribuye a la salud ocular, de la piel, del cabello, de las mucosas, de los huesos y del sistema inmunológico. Asimismo, contiene minerales como el potasio, calcio, magnesio y fósforo. Además de poder comer los albaricoques frescos, también podemos preparar mermelada casera de albaricoque, compotas o, incluso, incluirlos para endulzar algunas recetas bajas en histamina. Si eres intolerante a al sorbitol no consumas más de 1 por comida.
- Frambuesas: Las frambuesas son una fantástica opción para sustituir los cítricos en las dietas bajas en histamina, ya que contienen una gran cantidad de vitamina C. También son ricas en folatos, potasio y calcio. Podemos consumirlas solas o, también, una idea de utilizarlas en un desayuno puede ser con un yogur de soja natural y copos de avena. De esta manera, evitamos recurrir a comprar yogures de sabores, los cuales contienen bastantes azúcares añadidos. Adicionalmente, son muy utilizadas en recetas de repostería, ya que aportan un toque ácido y a la vez dulce. Y, por último, toma nota: si detectas que se te estropean enseguida, guárdalas en el congelador justo el primer día que las compres. Cuando las vayas a consumir, déjalas unos segundos debajo del grifo y se descongelan en seguida. Es una de las pocas frutas aptas en la mayoría de intolerancias o situaciones inflamatorias intestinales. Por ello nos gusta tanto utilizarla en los menús de nuestros pacientes.
- Pimiento rojo: Un gran aliado para proteger la vista, el aparato digestivo, contribuir a la salud cardiovascular y reforzar las defensas antioxidantes del organismo. Posee un alto contenido en agua y proporciona una gran concentración de micronutrientes y fibra. ¿Sabías que el pimiento es de los alimentos que contiene más vitamina C? Así que estamos delante de auténtica joya y, además, ¡es libre de histamina! Cabe destacar su contenido en licopeno, un componente de acción antioxidante. Además, nos aporta betacarotenos (precursor de la vitamina A), vitamina E y vitamina B6. Debido a su alta proporción en potasio y baja en sodio, el pimiento presenta cierta acción diurética. También contiene fósforo, magnesio y calcio, unos minerales fundamentales para el correcto funcionamiento de los músculos, los nervios, los huesos y los dientes, entre otros factores. Se pueden usar en multitud de platos; desde una salsa para dippear con algunas patatas, rellenos o utilizarlos como guarnición en un plato principal. Si eres intolerante a la fructosa consúmelo de forma moderada. Máximo 1/4 de producto por comida.
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- Guisantes: Aunque los guisantes suelen estar presentes durante todo el año, en su presencia fresca, es durante los meses de primavera. En relación con sus nutrientes, destaca su alto contenido en proteínas y vitaminas del grupo B, pero también en otros minerales como el potasio, cobre, fósforo, magnesio y calcio. Una idea de receta sencilla y rápida son los guisantes con jamón, un clásico de la dieta mediterránea y es una opción perfecta si estás en Fase 1 de la dieta baja en histamina. Lo ideal sería consumir los guisantes directamente de la vaina, cocinados al dente, para que no pierdan nutrientes. Y, para aquellos que os guste innovar en la cocina, otra opción más original pero no menos deliciosa, puede ser un guacamole de guisantes. Si tienes sobrecrecimiento bacteriano se limitará el consumo por su contenido en manitol, fructanos y GOS. Aunque en dietas veganas recurriremos al consumo de proteína de guisante en polvo aislada.
- Espárragos: Los espárragos destacan por ser una de las verduras más ricas en proteínas. Concretamente, son ricos en el aminoácido arginina, que presenta un papel importante en la salud dérmica y en la cicatrización de las heridas, ya que actúa en la síntesis de colágeno. Por otra parte, presentan un alto contenido en vitamina C, folatos y zeaxantina. Éste último es un flavonoide que actúa en la retina junto a la luteína al filtrar los perjudiciales rayos UV del sol. Si tienes déficit de la enzima Diamino Oxidasa (DAO) puedes disfrutar de esta magnífica verdura sin problema, ya que tienen un nivel bajo en histamina. Una forma diferente y exquisita de consumirlos puede ser a través de un gazpacho de espárragos o, incluso, en una ensalada templada. Como curiosidad… ¿Sabías porqué la orina huele tras la ingesta de espárragos? Resulta que el ácido asparagúsico genera diferentes compuestos volátiles, entre los cuales encontramos derivados sulfurosos con aromas desagradables que se quedan en la orina. Si eres intolerante a la fructosa consúmelo de forma moderada. Máximo 2-5 unidades por comida. Pero si además tienes sobrecrecimiento bacteriano intenta no llegar a esta cantidad por su contenido en fructanos.
Buenas tardes. Me interesan mucho sus artículos pero cuando se tienen varias intolerancias resulta muy complicado.
En mi caso tengo intolerancia a la histamina, pero también a la fructosa y a la lactosa, además de SIBO. Muchas veces cuando puedes comer algo bajo en histamina no es apto para la fructosa y respectivamente.
Muchas gracias por vuestros artículos.
Ayudan bastante.
Hola, que exámenes realizas para saber si eres Intolerante a la fructosa y todas las demás que mencionaste?
Hola Ana,
Cada caso se debe mirar de forma individual. No hay una única prueba para todos los pacientes.
Un saludo!
Yo estoy en las mismas circunstancias. Hace un año me detectaron intolerancia a la histamina y hace una semana en el hospital me hicieron las del resto de intolerancias y salió positivo lactosa y fructosa, así que ahora me las veo y me las deseo para comer. La única opción viable es ponerse en manos de las nutricionistas de AdrianaDuelo o otra que conozcas, porque sino es imposible. Yo lo haré en los próximos días.
Gracias por todas vuestras publicaciones. Desde que conocí gracias a vosotras el tema de la histamina mi calidad de vida ha mejorado mucho. Tenía una dermatitis que me impedía llevar una vida normal, acné episódico y retención de líquidos, sobre todo en las piernas. Gracias a Judith, que me llevó la dieta, he aprendido a saber que me sienta bien y que no, y dónde están mis límites de histaminosis. Ahora me debería volver a poner en sus manos para que me ayude a gestionarlo con el resto de intolerancias.
Hola Meritxell,
Muchas gracias pr tu comentario. Es gratificante saber que el equipo de AD Dietistas está haciendo un buen trabajo.
Un saludo!
Hola Isabel,
Puede ser complicado comer con un listado de alimentos prohibidos. De ahí la importancia de acudir a un profesional que te paute una dieta personalizada y con todos los nutrientes necesarios.
Un saludo!
Puedo hacerme un analisis de sangre para detectar el déficit de DAO o se requiere otro tipo de análisis?
Muchas gracias!
Tenía muchas dudas acerca de las frambuesa en una dieta baja en histamina y este artículo me a Sido muy útil.
Hola Emily,
Gracias de nuevo por seguir nuestro blog
un saludo!
Muchas gracias, el artículo me ha sido muy útil.
Gracias a ti Ana por tu comentario
Un saludo!
Hola, buenas tardes. Las papas o patatas se pueden consumir o tienen histamina alta?
Se pueden consumir tranquilamente
Gracias Chari,
Un saludo!
Como bajar la histamina si es endogena? Tengo sibo, intestino permeable. Mucho estrés. Migrañas y fatiga. Además de hígado graso. Todo un cuadro. Muchas gracias
Hola Mamen,
La histamina endógena la produce el cuerpo por diversos motivos. Habría que estudiar tu caso para poder darte una respuesta.
Un saludo!
Hola, Tengo déficit de DAO y me da migrañas y pívot en la piel.
Empecé a tomar naturdao y no me hacía gran cosa en cuanto a los picores por lo que dejé de tomarlo.
Luego empecé a tomar desloratadina y si que me ha quitado los picores pero seguía con dolores de cabeza.
Ahora tomo natur dado y a la vez el antihistamínico y la verdad que mejor.
Había pensado en dejar de tomar los antihistamínicos pero alguna vez que se me han olvidado vuelvo a notar ese calor y picor en el cuerpo y ahora estoy justo en el procesos selectivo de la oposición y no puedo estar “probando” a ver qué tal estoy sin ellos porque lo paso muy mal y me causa mucha ansiedad.
Mi duda es, estoy haciendo mal en Tomar las dos cosas a la vez?
Ahora voy a sustituir el naturdao por daofood plus.
Mil gracias
Hola Andrea,
La toma de antihistamínico deberías controlarla con un médico o alergólogo. Si combinas una dieta baja en histamina con el DAOfood PLUS® reducirás la cantidad de histamina en plasma y puede que los picores mejoren. Nuestro consejo es que consultes un especialista que te paute un tratamiento dietético para ver cómo evolucionas. Tenemos pacientes que mejoran mucho en ese aspecto con la dieta. Y sin duda mucho mejor cualquier presentación de DAOfood®
Un saludo!
Hola buenas tardes! Soy Eliana de Argentina y he leído varios de sus artículos. Todos muy interesantes y esclarecedores. Yo tengo déficit de DAO y quisiera saber algunas cositas si no es molestia. Cuando hablan de las calabazas es en todas sus variedades??? Y de los cítricos tampoco se debe usar su piel? Por ejemplo para dar sabor en alguna torta con ralladura de limón?? Desde ya muchas gracias! Es todo muy útil para mi que en mi país es un tema muy muy nuevo!
Hola Eliana,
La calabaza, al igual que los cítricos deben evitarse en una dieta baja en histamina. En todas sus variantes. Dependiendo de la fase podría añadir la ralladura…
Un saludo!
Hola Adriana,
Se puede consumir trigo sarraceno en una dieta baja en histaminas? También tengo la duda con las semillas de cabalaza y las de girasol, son recomendables en esta dieta?
Lo que se puede comer Pimiento rojo me sorprendió y me puso feliz, a mi me encanta y lo había dejado porque había visto que en muchos sitios decían que no era recomendable al igual que la berenjena y los Tomates, ya lo volveré a consumir.
Saludos y gracias de antemano.
Hola Erika,
En principio puedes consumir semillas, pipas y trigo sarraceno.
un saludo!
Donde puedo comer licopeno que no sea tomate??
Hola Juan,
Lo puedes encontrar en muchas otras frutas como la sandía el albaricoque o la guayaba.
Un saludo!
Hola! Tengo problemas con la histamina, llevo 3 semanas aplicándome 1 dosis de vitamina c intravenosa en cada una, los síntomas más recurrentes que tenía eran las migrañas, las cuales han desaparecido en este lapso.
Al parecer ha sido una buena decisión que les comparto.
Hola Azucena,
Gracias por compartir.
Un saludo!
Hola! Me ha creado una duda al leer este post. Para los que tenemos la histamina alta, en cuanto a proteína en polvo, entiendo que lo más recomendable (y lo más completo en el mercado de la suplementación) sería la proteína de guisantes, ¿no? Pensaba alternarla con proteína de cáñamo. Entiendo que ambas son perfectamente recomendables para una dieta baja en histamina.
En realidad, yo venía consumiendo la proteína de suero de leche (la más extendida y popular), aunque nada recomendable para quienes tenemos la histamina alta. Luego probé con el aislado en polvo de carne de vaca/vacuno/res/ternera. Sobre esta última, la tengo “apartada” porque es verdad que tiene alto contenido en sodio, pero… ¿habría algún problema en consumirla para una dieta baja en histamina?
¡Muchas gracias!
Un abrazo grande
¡Se me olvidaba! La espirulina como fuente de proteína no sé si está aconsejada o desaconsejada para una dieta baja en histamina…
Un abrazo!
Hola Iñigo,
No nos consta que se haya analizado la cantidad de histamina que contiene la espirulina, aunque al ser una alga seguramente tenga poca.
Un saludo!
Hola Iñigo,
La proteína en polvo que recomendamos cuando hay déficit de DAO es la de origen vegetal, normalmente la que lleva mezclas de distintas proteínas.
Un saludo!