Son muchos los alimentos que provocan una acumulación de histamina en el organismo, aunque no todos tienen que ser necesariamente ricos en esta amina.
Una vez se diagnostica el déficit de DAO, empezamos el tratamiento con una dieta baja en histamina, en la cual se disminuyen todos aquellos alimentos que contienen histamina per se, los que contienen otras aminas que compiten con la enzima DAO (putrescina, tiramina, cadaverina, etc.) y aquellos que se consideran liberadores de histamina endógena.
La liberación de histamina endógena por parte de los alimentos se trata de una reacción desconocida, que podría relacionarse con receptores menos estudiados de los mastocitos sin que las IgE estén involucradas. Dichos alimentos no contienen histamina, pero un elevado porcentaje de los pacientes reporta una reacción relativamente rápida en comparación con otros alimentos que contienen histamina. Hace más de 30 años que surgió este concepto, y aunque la base seguramente sea muy cierta, todavía se siguen generando algunas preguntas sin que se pueda dar una respuesta clara a cada una de ellas.
Según la evidencia científica publicada y nuestra experiencia clínica de más de 10 años, los 9 alimentos considerados liberadores de histamina endógena son los siguientes:
- El marisco
- La leche
- Las fresas
- Los frutos secos
- El tomate
- La piña
- El kiwi
- El chocolate
- La clara de huevo
No obstante, es importante destacar que no todos los pacientes con déficit de DAO reaccionan de la misma forma. También existen otros factores liberadores de histamina endógena que hay que tener en cuenta, puesto que afectarían negativamente: período menstrual, situaciones de estrés, ayuno prolongado, deporte de alta intensidad, consumo de fármacos liberadores de histamina, alergias ambientales y disbiosis intestinal, entre otros. Por ello, es fundamental personalizar y adaptar las recomendaciones nutricionales y las reintroducciones de alimentos, respectivamente, según cada individuo y contexto.
Te animamos a que compartas a través de un comentario si has detectado síntomas “rápidos” tras la ingesta de algún alimento de los mencionados anteriormente y cuáles son.
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Bibliografía
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Hola buen día.. en mi caso particular, he comprobado que todos los anteriores alimentos me causan dolor, a veces no es inmediato.. hay días en los que en cuestión de horas me da el dolor, y otros en que luego de uno o dos días me da el dolor. Gracias a uds he aprendido a identificar alimentos que me provocan dolor. Gracias por su investigación tan valiosa. Saludos desde Ecuador.
Buenos días María Isabel,
Muchas gracias a ti por compartir tu caso. ¡Nos alegramos mucho de saber que la información que compartimos te resulte útil!
Un abrazo!
Hola agradecida por la información… En mi caso después de investigar sobre mi síntomas logré conocer y enterarme que padezco ésta alergia a la histamina puesto que ningún médico al que visité supo diagnosticar me. Mis síntomas; fatiga, sudoración nocturna, dificultad para respirar, picor por las noches, rosácea q se brota al consumir algo q contenga histamina (tomate, chocolate, berenjena, etc), dolor de cuerpo en las articulaciones, cambios en las evacuación, inflamación en el vientre, etc.
Mucho tiempo pasé buscando respuesta a mi síntomas y lo descubrí buscando información, ahora que me cuido en la alimentación mi vida cambió completamente.
Saludos
Hola Mariela,
Gracias por compartir tu caso! Entendemos que te refieres a que sospechas de un déficit de DAO (una alergia sería una situación distinta) y nos alegramos mucho de que los síntomas hayan mejorado!
En caso de que necesites ayuda para terminar de diagnosticar el déficit de DAO y asegurar que el tratamiento que sigues es adecuado para tu caso, no dudes en contactarnos (info@adrianaduelo.com). Estaremos encantadas de ayudarte!
Un abrazo!