El frío ya está aquí y, con él, la apetencia de incluir en tu alimentación opciones de platos calientes.
Una de las opciones más recurridas durante esta época del año son las cremas de verduras. Puedes hacer múltiples combinaciones y cada una de ellas tendrá un sabor y color distinto. Según el toque de originalidad que le des, puedes pasar de una simple crema de verduras a una obra de arte que llame la curiosidad hasta a quienes no les gusta la verdura. Además, resulta ser una solución que juega a tu favor si dispones de poco tiempo para cocinar. Puedes hacer más cantidad y, la sobrante, congelarla para salvarte de más de un apuro en esos días que el tiempo se te hecha encima.
Hoy te proponemos una crema de coliflor baja en histamina. ¿Te animas a probarla?
Ingredientes (4 personas):
1 cebolla media
150 g de puerro (la parte blanca)
800 g de coliflor (los arbolitos y el tronco)
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Microbrotes de col
Preparación:
- Cortar la cebolla en juliana y saltearla en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Agregar el puerro cortado a tiras, y dejar todo a fuego lento hasta que se ablande.
- Separe los arbolitos de la coliflor y corte el tronco a tiras.
- Añada el tronco en la olla y, 5 minutos después los arbolitos de coliflor. Mezclar y cocer 3 minutos.
- Añada agua hasta que cubra y cuece 20 minutos, medio tapado.
- Salpimentar y triturar a máxima potencia.
- Servir la crema, si lo desea, con crostones de pan o semillas de girasol o de calabaza y unos micro-brotes de col.
Receta sin lactosa ni gluten y apta para veganos inspirada en la revista Cuina (nº274, 2023).
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