¿Cuántas veces has dicho… “Me gustaría comer mejor, pero no tengo tiempo”? Seguro que varias. Y, ahora te pregunto, ¿quieres aprender a gestionar tu tiempo en la cocina para que tu dieta baja en histamina sea algo fácil de llevar a cabo en tu día a día? Pues vamos a ello. ¡Aprende a organizarte y gana tiempo para ti!
La técnica del batch cooking consiste en organizar, planificar y cocinar con antelación las diferentes preparaciones culinarias de la semana en un solo día para ahorrar tiempo en la cocina. ¡Empezamos!
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Escoge el batch cooking que más se adapte a tu situación
Dependiendo de la situación en que te encuentres puedes elegir realizar un batch cooking de las comidas, o de las cenas, o cocinar aquellos platos que requieran mayor tiempo de elaboración y completarlos a lo largo de la semana con preparaciones que se realicen al momento. Es importante destacar que si las verduras y los hidratos de carbono que queremos cocinar son bajos en histamina, éstos se pueden preparar con antelación. Sin embargo, en el caso de las proteínas, es mejor cocinarlas al momento o congelarlas hasta que se vayan a consumir.
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Crea una plantilla base (menú patrón) para el menú semanal
Con base a tu situación y la logística que rodee tu día, traza esta plantilla y piensa cuáles son los días que comes en casa o fuera, si necesitas preparar un tupper para llevártelo… Por ejemplo, cogiendo de modelo el Plato de Harvard (compuesto por la mitad de verdura, un cuarto de hidrato de carbono y otro cuarto de proteína) podemos realizar una lista de alimentos para cada grupo alimentario y que estos sean aptos según la fase de la dieta baja en histamina en que estemos:
- Verdura: zanahoria, alcachofas, canónigos, brócoli, coliflor, puerros, acelgas…
- Hidrato: arroz, patata, trigo, maíz, boniato, garbanzos…
- Proteína: lenguado, merluza, yema del huevo, pollo, ternera, cerdo…
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Selección de platos
Piensa en recetas que te apetezcan, alimentos que puedas usar en varios platos y de temporada, técnicas de cocinado variadas para poder optimizar el tiempo y no tener que esperar a cocinarlo todo con una misma técnica culinaria, alimentos que se puedan congelar… Una vez los tengas, sitúa los diferentes platos en tu plantilla de menú. Por ejemplo:
- Crema de puerros y acelgas (verdura) y bacalao (proteína) con habas (hidrato).
- Cuscús (hidrato) de verduras (cebolla, pimiento y zanahoria) con pollo (proteína).
- Ensalada de canónigos y endivias (verdura) con arroz integral (hidrato) y tortilla de yemas (proteína).
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Escribe la lista de la compra
Comprueba qué alimentos tienes en casa y anota aquellos que necesitas comprar.
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Cocinarlo todo a la vez es la clave
Para optimizar el tiempo, es recomendable tener preparados, limpios y cortados, todos los ingredientes que vayas a utilizar. Además, empezar por los alimentos que requieran de más tiempo de preparación te ayudará a agilizar el proceso.
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Almacena los alimentos correctamente
Es importante tener en cuenta que para que los alimentos nos aguanten en la nevera más días deben almacenarse en recipientes de cristal o plástico adaptado. Otra opción muy recomendable es cocinar de más y congelar. Así, pues, cocinar los tuppers de la semana, congelarlos y descongelar en la nevera el que te vayas a comer ese mismo día sería la mejor forma de hacerlo para evitar que la histamina esté cada vez más presente. Sin embargo, cabe destacar que no es recomendable congelar todos los alimentos, ya que pueden perder sus propiedades organolépticas (sabor, textura…). Por ejemplo, es el caso de la pasta, la patata, el huevo y el queso, principalmente.
Así que ahora solo queda calentar tus platos en el momento de su consumo y, ¡listo!
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Nuestra labor, como dietistas-nutricionistas, es facilitar los ingredientes y la fórmula necesaria para conseguir que juntos creen armonía, aunque el paciente es quien debe organizarse para elaborar bien la receta. Como ves, con una buena organización puedes preparar en una mañana o una tarde las comidas de la semana. Además, evitas los desperdicios alimentarios, así como comprar precocinados y ganas tranquilidad. ¡Qué la falta de tiempo no impida alimentarte como tu cuerpo necesita!
Muchisimas gracias , a todo el equipo de Adriana , personalmente estoy muy contenta de haver llegado a ustedes a traves de consulta presencial en Barcelona , y luego por escp ; mas es muy de agradecer que despues de unos tres años , estan ustedes apoyandonos en est lucha del dia a dia ; ya que en mi caso la histamina me lleva todavia a “ brotes” por los farmacos inevitables de mi enfermedad de vase , como Sjogren lupidico autoinmune 🌸
Hola Secundina,
Muchas gracias por tu comentario. Agradecidas nosotras también y encantadas de poder ayudar y llegar a más pacientes a través de este medio.
Un saludo!
llevo mese muy mal me diagnosticaron SIBO y sospechas de déficit de DAO. He acabado en urgencias varias veces, dos por picores por todo el cuerpo, otras por dolores de cabeza, barriga y oídos. Estoy haciendo una dieta estricta y aun asi, tengo muchas flatulencias y voy estreñida.
Hola Teresa,
Lo mejor es que acudas a un especialista que te paute un tratamiento dietético.
un saludo!
Buenas tardes. En primer lugar deciros que hacéis muy buena labor con esta web. Me ayuda mucho con el déficit de dao que tiene mi hija. Tengo una duda ya que pensaba que la leche de cabra la podía consumir pero en vuestra lista dice que no se puede consumir lácteos. Me podrías sacar de dudas. Gracias y saludos
Hola Loli,
En efecto, es recomendable retirar los lácteos, al menos al principio, en primera fase. También es cierto que los derivados de la cabra y oveja provocan menos síntomas en la mayoría de los casos. Hay que tener en cuenta también que cuanto más fresco mejor y que hay que evitar los curados.
Un saludo!