La remolatxa és una hortalissa baixa en histamina, molt característica pel seu color morat intens i pel seu sabor dolç. Probablement originària d’Europa, va començar a utilitzar-se a la cuina a partir del segle XVI.

És una arrel saludable degut a la seva riquesa en potassi, folats i vitamina C. D’altra banda, a les seves fulles conté uns antioxidants molt interessants anomenats antocianines. Són uns flavonoides que trobem en els pigments morats de molts aliments com la col llombarda, el rave, les cireres o la magrana. Aquests flavonoides ens ajuden a prevenir l’envelliment i ens protegeixen davant malalties cardiovasculars, cancerígenes i neurològiques. La remolacha també és rica en betalaínes, un altre potent antioxidant.

Una altra dada molt important a tenir en compte és la relació calci-fòsfor que guarda la remolatxa. Encara que no arribi a l’índex estimat, s’hi apropa.

Pel que fa a les vitamines, destaca pel seu contingut en vitamines del grup B, que ajuden en la producció de glòbuls vermells i anticossos i col·laboren en el bon funcionament del sistema digestiu, nerviós, immunològic i de la pell.

Un altre element destacat de la remolatxa és la seva gran riquesa en fibres, molt útil per prevenir dolències digestives i per combatre el restrenyiment, gràcies al seu suau efecte laxant. És molt digestiva i té un efecte prebiòtic que ajuda a millorar l’equilibri de la nostra flora intestinal. A més, per les seves propietats antiinflamatòries, el suc de la remolatxa es recomana molt en enfermetats inflamatòries intestinals (com la malaltia de Crohn i la Colitis Ulcerosa, entre d’altres).

La podem trobar fresca o ja bullida i envasada al buit i la podem degustar de moltes formes: crua en amanides, en forma de suc o liquat o com una crema reconfortant. Us deixem una recepta per aquests dies de fred en que encara ens venen de gust sopars calents i suaus després d’un dia esgotador.

Crema de remolatxa, fonoll i poma

Per realitzar-la només necessitem una patata, una remolatxa crua, un fonoll fresc, una ceba, oli d’oliva, cúrcuma en pols, sal i pebre negre.

• Sofregir en una olla amb una mica d’oli d’oliva i sal les verdures rentades i pelades durant un parell de minuts a foc mig alt i afegir aigua fins a cobrir tots els ingredients. Quan comenci a bullir, baixar el foc i afegir una cullerada de postres de cúrcuma en pols i deixar-ho coure durant uns 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Finalment, només quedarà triturar amb una batedora fins obtenir una consistència cremosa.
• A l’hora d’emplatar, podem decorar-ho amb una mica de nata d’arròs per sobre o amb unes llavors de sèsam o de lli o simplement amb un toc de pebre negre i un raig d’oli d’oliva. Boníssima!