(Article realitzat a l’agost del 2022 i actualitzat al maig del 2024)

Sabem que l’enzim Diamino Oxidasa (DAO) és el principal responsable de metabolitzar una molècula que ingerim a través de la dieta anomenada histamina. Aquesta amina biògena que trobem en moltíssims aliments no compleix funcions al nostre organisme (a diferència de la que generem nosaltres mateixos) i, per aquest motiu, l’eliminem gràcies a la DAO. El procés comença a l’intestí prim, però hi ha persones que no tenen prou DAO o aquesta es veu poc activa a l’intestí i, és aleshores, quan poden aparèixer diferents símptomes.

Els símptomes més freqüents i, que hem anat esmentant en diferents articles, apareixen a causa d’una acumulació d’histamina en els teixits per activació de diferents receptors histamínics. Aquests símptomes poden ser molt diversos entre ells, com ara: migranya, inflor, diarrea i/o restrenyiment, urticària, rinitis i dolors musculars i/o articulars, entre d’altres.

En els darrers 17 anys s’ha evidenciat que el tractament més adequat per a aquests pacients amb dèficit de DAO és seguir una dieta baixa en histamina pautada per un dietista-nutricionista especialitzat i suplementada amb enzim DAO d’origen animal, més concretament de l’extracte de proteïna de ronyó de porc. Tanmateix, en països com Espanya, Alemanya o França la DAO d’origen vegetal ja és tota una realitat. Representa un pas endavant per poder recomanar aquest enzim a persones que segueixen una alimentació vegetariana, vegana o que per qüestions socioculturals no consumeixen porc.

Actualment, les principals diferències entre tots dos orígens són:

L’investigador Dr. Oriol Comas-Basté va dur a terme un estudi sobre els brots de lleguminoses liofilitzats com a ingredient funcional per a la suplementació de l’enzim diamino oxidasa l’any 2020. Es va concloure que certs llegums comestibles van demostrar ser una font d’enzim DAO, cosa que confirma la potencial idoneïtat d’aquest aliment per a la formulació de suplements DAO pel tractament del dèficit de DAO. Com a resultat, es va demostrar que la germinació de llavors de lleguminoses durant 6 dies en la foscor proporcionava a la matriu vegetal la màxima capacitat degradadora d’histamina. Concretament, els llegums crus que van mostrar activitat degradant d’histamina van ser l’alfals (alfals), la fava (broad bean), el fesol comú (common bean), la llentia (lentil) i el lupí blanc (white lupin). Entre ells, la major activitat enzimàtica es va detectar a les llavors seques de llentia (lentils). D’altra banda, en relació amb els brots de lleguminoses liofilitzats, pràcticament la totalitat de les mostres analitzades van mostrar capacitat degradadora d’histamina in vitro, encara que amb una gran variabilitat entre les diferents espècies de lleguminoses. Els brots de fesol (beans) i de mongeta mungo (mung beans) no van mostrar aquesta activitat enzimàtica. El pèsol verd (green pea)liofilitzat i els brots d’almorta (grass pea) van mostrar la major activitat DAO, seguits per les plàntules de llentia (lentils), de soja (soybeans) i de cigrons (chickpees). Per contra, els brots d’alfals (alfals), de fava (broad bean)i de lupí blanc (white lupin) liofilitzats van mostrar els valors d’activitat enzimàtica més baixos.

En aquest sentit, tot i que la liofilització de les plàntules de lleguminoses es pot considerar un procés adequat per obtenir un teixit vegetal llest per formular, l’estabilitat d’emmagatzematge de la seva activitat enzimàtica continua limitada a la congelació o refrigeració del producte.

Encara queda camí de recerca per trobar l’òptima formulació per garantir l’estabilitat de la vida útil de l’activitat DAO d’origen vegetal. Tot i això, no hem d’oblidar que tenim a les nostres mans el bon maneig dietètic acompanyat de suplementació, sempre personalitzant en cada cas i situació amb l’ajuda d’un professional sanitari.

L’International Institute of DAO deficiency ha dissenyat un nou producte amb enzim DAO anomenat GoDAO®. És l’enzim més actiu i estable del mercat. A més, per la seva protecció gastroresistent, garanteix l’arribada íntegra de l’enzim a l’intestí, que és on actua. A partir de la nostra experiència va néixer la necessitat de crear un format que tingués 90 mini comprimits perquè 1 caixa duri tot 1 mes de tractament. Pots comprar-ho aquí.

Bibliografia

Comas-Basté, O., Latorre-Moratalla, M.L., Rabell-González, J., Veciana- Nogués, M.T., Vidal-Carou, M.C., Lyophilised legume sprouts as a functional ingredient for diamine oxidase enzyme supplementation in histamine intolerance, LWT – Food Science and Technology (2020), doi: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109201.

Comas-Basté O, Sánchez-Pérez S, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla M, Vidal-Carou MDC. Histamine Intolerance: The Current State of the Art. Biomolecules. 2020 Aug 14;10(8):1181. doi: 10.3390/biom10081181. PMID: 32824107; PMCID: PMC7463562.

Intolerancia a la Histamina, de los indicios a la evidencia – FESNAD 2020 | AD Dietistas. [online] Adrianaduelo.com. Available at: https://www.adrianaduelo.com/intolerancia-a-la-histamina-de-los-indicios-a-la-evidencia-fesnad-2020/