Quantes vegades has dit… “M’agradaria menjar millor, però no tinc temps”? Segur que diverses. I, ara et pregunto, vols aprendre a gestionar el teu temps a la cuina perquè la teva dieta baixa en histamina sigui una cosa fàcil de dur a terme en el teu dia a dia? Doncs som-hi. Aprèn a organitzar-te i guanya temps per a tu!

La tècnica del batch cooking consisteix en organitzar, planificar i cuinar amb antelació les diferents preparacions culinàries de la setmana en un únic dia per estalviar temps a la cuina. Comencem!

1. Tria el batch cooking que més s’adapti a la teva situació

Depenent de la situació en què et trobis pots triar fer un batch cooking dels dinars, o dels sopars, o cuinar aquells plats que requereixin més temps d’elaboració i completar-los al llarg de la setmana amb preparacions que es facin al moment. És important destacar que si les verdures i els hidrats de carboni que volem cuinar són baixos en histamina, aquests es poden preparar amb antelació. No obstant això, en el cas de les proteïnes, és millor cuinar-les al moment o congelar-les fins que es consumeixin.

2. Crea una plantilla base (menú patró) pel menú setmanal

Amb base a la teva situació i la logística que envolti el teu dia, traça aquesta plantilla i pensa quins són els dies que menges a casa o fora, si necessites preparar un tupper per emportar-te’l… Per exemple, agafant de model el Plat de Harvard (format per la meitat de verdura, un quart d’hidrat de carboni i una altre quart de proteïna) podem realitzar una llista d’aliments per a cada grup alimentari i que aquests siguin aptes segons la fase de la dieta baixa en histamina en què estiguem:

• Verdura: pastanaga, carxofes, canonges, bròquil, coliflor, porros, bledes…
• Hidrat: arròs, patata, blat, blat de moro, moniato, cigrons…
• Proteïna: llenguado, lluç, rovell de l’ou, pollastre, vedella, porc…

3. Selecció de plats

Pensa en receptes que et vinguin de gust, aliments que puguis fer servir en diversos plats i de temporada, tècniques de cocció variades per poder optimitzar el temps i no haver d’esperar a cuinar-ho tot amb una mateixa tècnica culinària, aliments que es puguin congelar… Una vegada els tinguis, situa els diferents plats a la teva plantilla de menú. Per exemple:

• Crema de porros i bledes (verdura) i bacallà (proteïna) amb faves (hidrat).
• Cuscús (hidrat) de verdures (ceba, pebrot i pastanaga) amb pollastre (proteïna).
• Amanida de canonges i endívies (verdura) amb arròs integral (hidrat) i truita de rovells (proteïna).

4. Escriu la llista de la compra

Comprova quins aliments tens a casa i anota els que necessites comprar.

5. Cuinar-ho tot alhora és la clau

Per optimitzar el temps és recomanable tenir preparats, nets i tallats, tots els ingredients que utilitzaràs. A més a més, començar pels aliments que requereixin més temps de preparació t’ajudarà a agilitzar el procés.

6. Emmagatzema els aliments correctament

És important tenir en compte que perquè els aliments ens aguantin a la nevera més dies s’han d’emmagatzemar en recipients de vidre o de plàstic adaptat. Una altra opció molt recomanable és cuinar de més i congelar-ho. Així, doncs, cuinar els tuppers de la setmana, congelar-los i descongelar a la nevera el que et mengis aquell mateix dia seria la millor manera de fer-ho per evitar que la histamina estigui cada cop més present. Tot i això, cal destacar que no és recomanable congelar tots els aliments, ja que poden perdre les seves propietats organolèptiques (sabor, textura…). Per exemple, és el cas de la pasta, la patata, l’ou i el formatge, principalment.

Així que ara només queda escalfar els teus plats en el moment del seu consum i llest!

La nostra tasca, com a dietistes-nutricionistes, és facilitar els ingredients i la fórmula necessària per aconseguir que junts creïn harmonia, encara que el pacient és qui s’ha d’organitzar per elaborar bé la recepta. Com veus, amb una bona organització pots preparar en un matí o una tarda els àpats de la setmana. A més a més, evites el malbaratament alimentari, així com comprar precuinats i guanyes tranquil·litat. Que la manca de temps no impedeixi alimentar-te com el teu cos necessita!