A AD Dietistas apostem per un consum de fruites i verdures de proximitat, respectant les temporalitats de les diferents estacions de l’any.
La remolatxa és una bomba de vitamines! És un tubercle ric en vitamina B, àcid fòlic i també destaca el seu alt contingut en minerals. Avui et proposem un arròs integral amb remolatxa apte per a una primera fase de dieta baixa en histamina. T’animes a provar-lo?
Ingredients (4 persones):
2 cebes mitjanes
1 gra d’all
oli d’oliva verge extra
500 g de remolatxa crua amb les fulles
1 fulla de llorer
1 manat de farigola fresca
1 L de brou de verdures baixes en histamina (p.ex. porro, pastanaga, api i patata)
300 g d’arròs rodó integral
pebre negre
sal
Preparació:
- Talleu la ceba a la brunesa i piqueu l’all: poseu-ho a la cassola a foc baix, amb oli, fins que la ceba es dauri i es comenci a caramel·litzar.
- Peleu les remolatxes i feu-ne daus de 5 mm. Talleu-ne els troncs i les fulles a la brunesa.
- Afegiu la remolatxa, el llorer i la farigola a la cassola amb el sofregit i deixeu-ho coure a foc baix 5 minuts.
- Escalfeu el brou de verdures.
- Esbandiu molt bé l’arròs amb un colador sota un raig d’aigua i incorporeu-lo a la cassola. Remeneu-ho i nacreu l’arròs fins que sigui translúcid.
- Aboqueu-hi el brou calent, remeneu-ho i deixeu-ho a foc fort 8 minuts, remenant-ho de tant en tant.
- Abaixeu el foc i coeu-ho 8 minuts més. Salpebreu-ho i apugeu el foc per acabar la cocció de l’arròs, 8 minuts més.
- Deixeu reposar l’arròs a la cassola 5 minuts amb el foc apagat i ja el podreu servir.
Recepta sense lactosa, ni gluten, baixa en histamina i apta per a vegans. Inspirada en la revista Cuina (núm. 272, 2023).
Si vols que t'assessorem de forma personalitzada, ja sigui a la nostra consulta de Barcelona o per videoconferència des de qualsevol part del món, contacta amb nosaltres i t'ajudarem