L’Alma Palau és la presidenta d’un dels col·legis oficials més joves de la Comunitat Valenciana. La seva tasca al front del Col·legi Oficial de Dietistes i Nutricionistes es divideix en defensar la professió i demanar una categoria professional pels dietistes i nutricionistes i vetllar per una educació adequada en colegis i centres sanitaris.
Quines funcions té el Col·legi de Nutricionistes i Dietistes de la Comunitat Valenciana?
Sobretot, protegir la professió. És una professió molt jove (els primers titulats són del 2004) i el col·legi només existeix des de fa dos anys. Volem aconseguir que es creï una categoria professional, perquè encara que som professió sanitària des del 2003, la Conselleria de Sanitat no ha fet res per crear aquesta categoria. No ha mogut un dit i no ha fet res. També busquem defensar l’intrusisme professional. Tothom vol ser nutricionista: metges, infermers, farmacèutics … a més de l’anomenada “paranutrición”, com per exemple els herbolaris, que no tenen ni idea. Intentem, a més, actualitzar la formació dels col · legiats.
Què canvia amb la nova Llei de Seguretat Alimentària i Nutrició?
Amb aquesta llei han fet un compendi de tot el que hi havia sobre normativa sobre seguretat alimentària, regular els additius, els aliments genèticament modificats … tot això és molt antic. Amb aquesta llei l’han agrupat i actualitzat. Inclou la part de nutrició i és la primera vegada que el Govern espanyol obliga que l’alimentació sigui saludable sobretot en els col·lectius de risc, que serien els nens, les embarassades, les dones durant la lactància, els ancians i els discapacitats. A més, regula la publicitat sobre els aliments. Per exemple, prohibeix que hi hagi famosos que publicitin aliments que no siguin sans.
(…)
En els nens l’obesitat està en un 11%, i en adults, en un 23%. Realment el problema és dels adults, més en els homes, a més. Nosaltres sempre els hem venut la idea que cuidar l’alimentació dels ciutadans repercuteix en una sanitat pública més barata. Hi ha estudis que demostren numèricament l’estalvi sanitari que suposa incorporar al dietista-nutricionista a la plantilla del sistema de salut. Nosaltres no estem a la Seguretat Social i pensem que de cara al ciutadà és una discriminació.