La xocolata és un dels primers aliments que mantenim al marge mentre dura la primera fase de la dieta baixa en histamina. No obstant això, si ets un/a amant de la xocolata, no et preocupis, la garrofa és el seu millor substitut! El gust, l’olor i la textura són similars al cacau, però no resulta tan amarga i té menys greix. A més, conté vitamines dels grups A i B, minerals com el ferro, el magnesi, el fòsfor i el calci, i fibra.

Avui et proposem un brownie de garrofa i mill baix en histamina. T’animes a provar-lo?

Ingredients (per a un motlle de 18 cm):

Pel brownie:

• 100 g de mill en gra
• 50 g de dàtils sense pinyol
• 25 g d’oli de coco
• 150 g de llet de coco
• 240 g d’aigua
• 3 rovells d’ou
• 40 g de farina de garrofa
• 10 g de garrofa en pols
• 8 g d’impulsor
• 50 g de sucre morè

Per la cobertura:

• 150g de xocolata de garrofa
• 4 cullerades de llet de coco
• encenalls de xocolata de garrofa

Preparació:

1. Pel brownie: amb un colador, esbandeix el mill sota l’aixeta.
2. En un cassó, posa el mill, els dàtils, l’oli de coco, la llet de coco i l’aigua. Fes-ho bullir 15 min a foc suau, remenant-ho sovint, fins que l’aigua s’hagi absorbit gairebé tota. Deixa-ho refredar.
3. Amb el túrmix, tritura la barreja anterior. Incorpora-hi la resta d’ingredients i tritura-ho.
4. Aboca la massa dins un motlle encamisat i enforna el brownie 30 min a 170ºC. Deixa’l refredar.
5. Per la cobertura: fon la xocolata de garrofa amb la llet de coco i reparteix-la per sobre el brownie. Decora’l amb encenalls de xocolata de garrofa.

Recepta sense lactosa ni gluten, baixa en histamina i apta per a vegans inspirada en la de la revista Cuina (núm. 283, 2024).