Brinda amb un toc d’originalitat les teves receptes nadalenques per gaudir d’opcions baixes a histamina.

Quan arriba el desembre, una de les preguntes més freqüents a la consulta és com gestionar les festes de Nadal si presentes dèficit de DAO. Sabem que aquestes dates són especialment complicades per a totes aquelles persones que segueixen algun tipus de dieta. No obstant això, és fonamental relativitzar i pensar que únicament són uns dies en concret i que aquests no representaran l’alimentació de tot l’any. A més, el menjar no és l’únic factor que cal destacar, sinó tot el que passa al nostre voltant: apreciar els bons moments en família, les converses llargues sense presses i l’ambient màgic que es crea amb els petits de casa.

Tal com comentem en aquest article, segons la fase de la dieta baixa en histamina que et trobis, les eleccions alimentàries podran ser més o menys flexibles; en qualsevol cas, sempre us suggerim arribar als dies festius amb els nivells més baixos d’histamina possible. De la mateixa manera, disposar de la suplementació de l’enzim DAO com a suport per ajudar a metabolitzar la possible histamina alimentària, resulta ser de gran interès.

Un factor clau és anticipar-nos als dies més assenyalats de l’any i deixar volar la imaginació per idear receptes baixes en histamina. Pots organitzar-les segons si són entrants, primer plat, segon plat i postres. A continuació, et mostrem algunes opcions:

Entrants:

• Puntes d’espàrrecs blancs amb oli aromatitzat de romaní
• Xips de moniato i carxofa
• Olives verdes i negres
• Canapès amb figa i pera confitada

Si estàs en una segona o tercera fase, pots afegir algun formatge semicurat.

Primer plat:

• Brou de galets
• Amanida d’escarola, magrana i bacallà dessalat
• Crema de bolets i porro
• Neules d’endívia amb olivada, formatge fresc de cabra i orenga

Si estàs en una segona o tercera fase, pots afegir salmó fumat a l’amanida.

Segon plat:

• Canelons de carn amb beixamel vegana (feta amb farina de cigrons o blat integral, beguda vegetal, oli d’oliva verge extra, sal, pebre i una mica de nou moscada)
• Pollastre o ànec rostit amb orellanes i pinyons
• Llobarro al forn amb puré de patata i herbes provençals
• Bacallà al forn amb moniato

Si estàs en una segona o tercera fase, pots fer la clàssica beixamel dels canelons.

Postres:

• Poma al forn
• Dàtils amb crema de sèsam
• Iogurt de soja amb xarop de garrofa i gerds
• Sorbet de mango i coco

Si estàs en una segona o tercera fase, pots afegir canyella a la poma al forn o encenalls de xocolata negra al sorbet.

Com veus, la planificació per a aquestes dates és una gran aliada per poder gaudir de les festes encara que tinguis dèficit de DAO. Tenir idees a mà et pot facilitar la logística i l’organització dels menjars perquè puguin ser originals i baixos en histamina.

Tot l’equip d’AD Dietistas et desitja un bon Nadal i un feliç any nou 2024!