En arribar l’hivern i quan el fred és ben viu, de la mateixa manera que rescatem la roba d’abrigar, també hem d’adaptar la nostra alimentació per viure en plena forma els mesos més gèlids de l’any. Cada estació té les seves característiques, i entre elles hi ha la varietat d’aliments que la natura ens ofereix. Així que una alimentació saludable i equilibrada serà la nostra aliada per mantenir l’organisme en ple funcionament.

A continuació, hem preparat un llistat d’aliments de temporada baixos en histamina i que ens interessen especialment pels seus nutrients. També trobaràs més informació d’altres aliments aptes a la taula d’aliments baixos en histamina i que pots descarregar-te de forma gratuïta.

– Carxofa: és una hortalissa amb un gran contingut en fibra, que ens protegeix contra el restrenyiment i la diarrea, a més a més d’ajudar a reduir els nivells de glucosa a la sang. Ens aporta molts minerals i vitamines com el sodi, potassi, calci i vitamina A. D’altra banda, conté uns components anomenats fitoesterols, els quals contribueixen a mantenir uns nivells de colesterol i triglicèrids adequats. De la mateixa manera, compta amb els flavonoides, que ens protegeixen contra les malalties cardíaques i tenen una acció antioxidant. I per descomptat, és baixa en histamina! Podem preparar des d’un deliciós entrant saludable amb oli, all i julivert, a unes xips cruixents o fins i tot una crema de carxofes per aprofitar tots els nutrients que aquest gran aliment ens brinda.

– Coliflor: destaca pel seu contingut en vitamina B6, àcid fòlic i vitamina B5, així com vitamina K i vitamina C. Pel que fa als minerals, és rica en potassi, calci, ferro i sofre. Encara que sigui una verdura una mica olorosa a l’hora de cuinar-la i, amb un gust peculiar a causa del sofre és estimada per uns i odiada per altres, hi ha moltes maneres de cuinar-la per transformar-la en un plat deliciós. En dietes baixes en histamina recomanem consumir-la en forma de crema, així com gratinada al forn per sortir una mica de la clàssica coliflor cuita amb oli, all i pebre vermell.

– Bleda: encara que d’entrada no acostuma a despertar gaire interès, la bleda posseeix una gran quantitat de nutrients. És rica en vitamina C, vitamina E i vitamina A. A més, conté grans quantitats de potassi, magnesi, ferro i calci. En aquest sentit, és especialment interessant en dietes baixes en histamina, ja que ens ajuda a suplir aliments rics en histamina com els espinacs. Podem preparar una crema de bledes amb pesto, així com acompanyar-les amb pastanagues i porros.

– Pastanaga: resulta un perfecte substitut de la carbassa per una primera fase de dieta baixa en histamina, ja que aquesta hortalissa és lliure d’histamina a diferència de la carbassa. És font de diverses vitamines i minerals. Ens aporta vitamina E, folats, vitamina C i vitamines del complex B. És rica en betacarotens, un compost antioxidant que el nostre cos transforma en vitamina A i el qual és responsable del seu característic color ataronjat. La vitamina A ens permet mantenir la salut ocular. D’altra banda, conté una gran quantitat de fibra, que contribueix a la correcta funció gastrointestinal. Alhora, és un aliment culinàriament molt versàtil; ens permet fer una infinitat de receptes, des d’una crema amb porros o ceba, un “carrot cake” o unes delicioses truites.

– Poma: és potser una de les primeres fruites que ens apareix a la ment; tanmateix, hi ha moltes receptes que ens aporten un toc d’originalitat als plats i ens proporcionen una gran quantitat de nutrients. En dietes baixes en histamina podem fer una crema de pastanaga o coliflor amb poma i algun toc de gingebre. D’altra banda, si ens ve de gust cuinar alguna recepta més aviat dolça, podem optar per uns flocs de civada prèviament escalfats al microones, beguda de civada, poma i un toc de mel.

– Raïm: el seu alt contingut en polifenols pot reduir el risc de malaltia cardiovascular mitjançant diferents mecanismes antiinflamatoris, com és el cas de la quercetina. A més, contenen resveratrol, una substància que posseeix propietats antioxidants i que es troba a la pell del raïm negre. Així mateix, són riques en vitamines del grup B i contenen minerals com el potassi, magnesi, calci, ferro i sofre. En dietes baixes en histamina, una opció d’esmorzar pot ser uns flocs de civada amb beguda de soja (sense sucres afegits) i uns quants grans de raïm. Així que, per si algú té algun dubte, pots menjar raïm per celebrar el cap d’any sense cap problema!

– Xirimoia: encara que fa uns anys es considerava una fruita exòtica, actualment Espanya és el primer productor mundial. La xirimoia conté abundants vitamines del grup B, vitamina C i minerals com el potassi, magnesi, calci i ferro. Es tracta d’una fruita lliure d’histamina i la millor manera de menjar-la és al natural: tallant-la en dues meitats, retirant la part dura situada a l’interior, així com les llavors i gaudint-la a cullerades. Una altra forma més innovadora és passar la polpa de la xirimoia per un tamís i utilitzar-la com a crema en l’elaboració de sorbets i batuts, en substitució dels lactis o, fins i tot, per omplir o decorar pastissos o “cupcakes”.