Moniatos, carbasses, castanyes, caquis, magranes, bolets, codonys… Són aliments propis de tardor, temporada de fred i pluja. Durant aquests mesos ens venen de gust menjars calents: sopes, estofats, carns al forn, verdures cuites…

A continuació, hem preparat un llistat d’aliments de temporada baixos en histamina i que ens interessen especialment pels seus nutrients. També trobaràs més informació d’altres aliments aptes a la taula d’aliments baixos en histamina i que pots descarregar-te de forma gratuïta.

– Moniatos: són tubercles formats principalment per midó, un polisacàrid de glucosa amb dues fraccions (amilosa + amiloprotectina). A diferència de la patata, conté vitamina A (retinol), una vitamina liposoluble que té diverses funcions en l’organisme. Intervé en la visió com a constituent dels pigments visuals, estimula el creixement i desenvolupament ossi, és imprescindible per mantenir la integritat dels epitelis i les mucoses, té efecte antitiroïdal i acció antiinfexiosa. Tot i que els podem trobar durant tot l’any, són realment desitjables ara. La nostra recomanació és coure’ls al forn o al microones perquè no perdin gust, conservin una textura agradable i concentrin tots els seus nutrients. En dietes baixes en histamina acostumem a substituir la típica crema de carbassa per una deliciosa crema de moniatos amb ceba i pastanagues.

– Castanyes: a diferència del que la majoria pensa, no es classifiquen com fruita seca, sinó com tubercles. Així que d’histamina ben poca. En la seva composició nutricional veiem que destaquen pel seu contingut en hidrats de carboni i calci. En dietes baixes en histamina recomanem el seu consum a qualsevol hora sense abusar, per exemple com snack entre hores o en una crema de bolets. Menjar grans quantitats pot generar molèsties digestives (encara que no contenen ni fructosa ni altres FODMAPs).

– Caqui: també conegut com palo santo, és una fruita dolça i destaca pel seu contingut en vitamina C (àcid ascòrbic), una vitamina hidrosoluble imprescindible per a nombroses reaccions enzimàtiques, com la de la histamina duta a terme per la diamino oxidasa (DAO). La vitamina C també és part responsable de l’absorció intestinal del ferro i en la bona formació de cartílags, ossos i dents. En dietes baixes en histamina el caqui és una opció ideal com a substitut dels cítrics. Únicament haurà de controlar-se la quantitat del seu consum si hi ha mala tolerància als fructans, ja que més de 60g podrien donar molèsties digestives.

– Magrana: és una de les nostres fruites preferides. En dietes baixes en histamina la incorporem en amanides hivernals, en batuts recuperadors o com a postres. La seva aportació en potassi, una mica menys que en el plàtan, la fa especial per a la recuperació muscular i el manteniment cardíac. També conté flavonoides i tanins. Els flavonoides són pigments naturals que protegeixen a l’organisme del dany produït per agents oxidants i tenen efectes terapèutics en un elevat nombre de patologies. Els tanins són substàncies de sabor aspre i amarg amb propietats antioxidants, astringents i antiinflamatòries.