El chocolate es uno de los primeros alimentos que mantenemos al margen durante la primera fase de la dieta baja en histamina. Sin embargo, si eres un/a amante del chocolate, ¡no te preocupes, la algarroba es su mejor sustituto! El sabor, el olor y la textura son similares al cacao, pero no es tan amarga y tiene menos grasa. Además, contiene vitaminas del grupo A y B, minerales como hierro, magnesio, fósforo y calcio, y fibra.

¡Hoy te proponemos un brownie de algarroba y mijo bajo en histamina! ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para el brownie:

• 100 g de mijo en grano
• 50 g de dátiles sin hueso
• 25 g de aceite de coco
• 150 g de leche de coco
• 240 g de agua
• 3 yemas de huevo
• 40 g de harina de algarroba
• 10 g de algarroba en polvo
• 8 g de impulsor (levadura)
• 50 g de azúcar moreno

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate de algarroba
• 4 cucharadas de leche de coco
• virutas de chocolate de algarroba

Preparación:

1. Para el brownie: con un colador, enjuaga el mijo bajo el grifo.
2. En una cacerola, pon el mijo, los dátiles, el aceite de coco, la leche de coco y el agua. Lleva a ebullición durante 15 minutos a fuego suave, removiendo con frecuencia, hasta que quede casi sin agua. Deja enfriar.
3. Con una batidora, tritura la mezcla anterior. Incorpora el resto de los ingredientes y tritúralo todo junto.
4. Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno y hornea el brownie durante 30 minutos a 170 °C. Deja enfriar.
5. Para la cobertura: funde el chocolate de algarroba con la leche de coco y extiéndelo sobre el brownie. Decora con virutas de chocolate de algarroba.

Receta sin lactosa ni gluten, baja en histamina y apta para veganos inspirada en la receta de la revista Cuina (núm. 283, 2024).