(Artículo realizado en agosto de 2022 y actualizado en mayo de 2024)
Sabemos que la enzima Diamino Oxidasa (DAO) es la principal responsable de metabolizar una molecula que ingerimos a través de la dieta llamada histamina. Esta amina biógena que encontramos en muchísimos alimentos no cumple funciones en nuestro organismo (a diferencia de la que generamos nosotros mismos) y, por este motivo, la eliminamos gracias a la DAO. El proceso empieza en el intestino delgado, pero hay personas que no tienen suficiente DAO o ésta se ve poco activa a nivel intestinal y, es entonces, cuando pueden aparecer diferentes síntomas.
Los síntomas más frecuentes y, que hemos ido mencionando en diferentes artículos, aparecen por culpa de una acumulación de histamina en tejidos por activación de diferentes receptores histamínicos. Estos síntomas pueden ser muy diversos entre ellos, como por ejemplo: migraña, hinchazón, diarrea y/o estreñimiento, urticaria, rinitis y dolores musculares y/o articulares, entre otros.
En los últimos 17 años se ha evidenciado que el tratamiento más adecuado para estos pacientes con déficit de DAO es seguir una dieta baja en histamina pautada por un dietista-nutricionista especializado y suplementada con enzima DAO de origen animal, más concretamente del extracto de proteína de riñón de cerdo. Sin embargo, en países como España, Alemania o Francia la DAO de origen vegetal ya es toda una realidad. Representa un paso adelante para poder recomendar esta enzima a personas que siguen una alimentación vegetariana, vegana o que por cuestiones socioculturales no consumen cerdo.
Actualmente, las principales diferencias entre ambos orígenes son:
Enzima DAO de origen animal |
Enzima DAO de origen vegetal |
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Extracto de riñón de cerdo |
Brotes de guisante ecológico |
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Buena actividad enzimática y mayor estabilidad a la Tª. Se recomienda refrigeración. |
Misma actividad enzimática que la animal, pero es más sensible a la Tª. Requiere de refrigeración. |
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Mayor conocimiento, tanto a nivel científico como empírico (hasta el momento, los estudios en humanos sólo se han realizado a partir de DAO animal) |
Alternativa prometedora con las investigaciones in vitro llevadas a cabo hasta el momento |
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Contiene catalasa de forma natural |
Contiene catalasa de forma natural |
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Disponible en EU, USA y algunos países en LATAM |
Disponible en España, Alemania y Francia |
| No apto para vegetarianos ni veganos |
Apto para vegetarianos y veganos |
| Sin gluten, sin lactosa y bajo en FODMAPs |
Sin gluten, sin lactosa y bajo en FODMAPs |
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Posología: 3 comprimidos/día 20 minutos antes de cada comida (1-1-1) |
Posología: 3 comprimidos/día 20 minutos antes de cada comida (1-1-1) |
El investigador Dr. Oriol Comas-Basté llevó a cabo un estudio sobre los brotes de leguminosas liofilizados como ingrediente funcional para la suplementación de la enzima diamino oxidasa en el año 2020. Se concluyó que ciertas legumbres comestibles demostraron ser una fuente de enzima DAO, lo que confirma la potencial idoneidad de este alimento para la formulación de suplementos DAO para el tratamiento del déficit de DAO. Como resultado, se demostró que la germinación de semillas de leguminosas durante 6 días en oscuridad proporcionaba a la matriz vegetal la máxima capacidad degradadora de histamina. Concretamente, las legumbres crudas que mostraron actividad degradante de histamina fueron la alfalfa (alfalfa), la haba (broad bean), el frijol común (common bean), la lenteja (lentil) y el lupino blanco (white lupin). Entre ellos, la mayor actividad enzimática se detectó en las semillas secas de lenteja (lentils). Por otra parte, en cuanto a los brotes de leguminosas liofilizados, prácticamente la totalidad de las muestras analizadas mostraron capacidad degradadora de histamina in vitro, aunque con una gran variabilidad entre las distintas especies de leguminosas. Los brotes de frijol (beans) y judía mungo (mung beans) no mostraron esta actividad enzimática. El guisante verde (green pea) liofilizado y los brotes de almorta (grass pea) mostraron la mayor actividad DAO, seguidos por las plántulas de lenteja (lentils), soja (soybeans) y garbanzos (chickpeas). Por contra, los brotes de alfalfa (alfalfa), haba (broad bean) y lupino blanco (white lupin) liofilizados mostraron los valores de actividad enzimáticas más bajos.
En este sentido, a pesar de que la liofilización de las plántulas de leguminosas puede considerarse un proceso adecuado para obtener un tejido vegetal listo para formular, la estabilidad de almacenamiento de su actividad enzimática sigue estando limitada a la congelación o refrigeración del producto.
Aún queda camino de investigación para encontrar la formulación óptima para garantizar la estabilidad de vida útil de la actividad DAO de origen vegetal. Sin embargo, no debemos olvidar que tenemos en nuestras manos el buen manejo dietético acompañado de suplementación, siempre personalizando en cada caso y situación con la ayuda de un profesional sanitario.
El International Institute of DAO deficiency ha diseñado un nuevo producto con enzima DAO llamado GoDAO®. Es la enzima más activa y estable del mercado. Además, por su protección gastrorresistente, garantiza la llegada íntegra de la enzima al intestino, que es donde actúa. A partir de nuestra experiencia nació la necesidad de crear un formato que tuviera 90 mini comprimidos para que 1 caja dure todo 1 mes de tratamiento. Puedes comprarlo aquí.
Si quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, contacta con nosotras y te ayudaremos
Bibliografía
Comas-Basté, O., Latorre-Moratalla, M.L., Rabell-González, J., Veciana- Nogués, M.T., Vidal-Carou, M.C., Lyophilised legume sprouts as a functional ingredient for diamine oxidase enzyme supplementation in histamine intolerance, LWT – Food Science and Technology (2020), doi: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109201.
Comas-Basté O, Sánchez-Pérez S, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla M, Vidal-Carou MDC. Histamine Intolerance: The Current State of the Art. Biomolecules. 2020 Aug 14;10(8):1181. doi: 10.3390/biom10081181. PMID: 32824107; PMCID: PMC7463562.
Intolerancia a la Histamina, de los indicios a la evidencia – FESNAD 2020 | AD Dietistas. [online] Adrianaduelo.com. Available at: https://www.adrianaduelo.com/intolerancia-a-la-histamina-de-los-indicios-a-la-evidencia-fesnad-2020/
hola eh leído alguna respuesta aqui en esta pagina que menciona el Naturdao que se fabrica en españa, este es de buena calidad no ?
en cuanto a las cápsulas de encima de origen animal que por cierto resultan mas fáciles de conseguir y mas económicas estas todas tienen cátalas natural ?
la pregunta es por que lei artículos que decían que era mejor la vegetal por que tenia naturalmente la cátalasa y que era mas estable.
muchísimas gracias por la dedicación a la difusión e investigación que es de gran ayuda para nosotros los pacientes y de antemano por la respuesta un saludo desde argentina
Hola Gabriela,
La catalasa esta de forma natural, no necesitas que la enzima la lleve. Para aportar actividad enzimática es mejor que tomes DAOfood®.
Un saludo!
Hola. No ha habido respuesta al Naturdao. Yo tengo deficit de DAO genetico y me va muy bien. El artículo está ya un poco desfasado puesto que la enzima de origen vegetal ya existe y no necesita refrigeracion.
Hola Esther,
Me alegro que te vaya bien, pero todas las enzimas, sean de origen animal o vegetal, es mucho mejor que estén refrigeradas. Sobretodo las de origen vegetal, ya que pierden actividad más rápido.
El gran problema con Naturdao es que no tiene apenas enzima DAO y el recubrimiento que usan no es gastrorresistente, por lo que la poca actividad que hay se destruye en el estómago por los ácidos gástricos sin llegar al intestino que es donde debería actuar.
Un saludo!
Hola, mi médico me ha mandado DaoFood vegan porque tengo déficit de DAO genetico pero hace un año me hice una analítica de intolerancias alimentarias y me salió un alto grado de intolerancia a los guisantes, por lo tanto desde hace un año no como guisantes. He visto que DAOfood vegan está hecho de guisantes , puedo tomarlo aunque en la analítica me saliera que soy altamente intolerante al guisante? Hace 1 año de esta analítica y desde entonces no como guisantes.
Graciad
Hola Mari Cruz,
Gracias por tu comentario. Con respecto a las pruebas de sensibilidad alimentaria por IgG, a fecha de hoy, no están respaldadas con evidencia científica ni clínica, por lo que desde nuestra práctica no tomamos como válidos dichos resultados. Por lo tanto, no vemos necesario que evites consumir guisantes o productos con extracto de guisantes (siempre que estos últimos tengan garantía de calidad). Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en contactar con el equipo (info@adrianaduelo.com).
Un saludo!
Hola ,al estar diagnosticado de dao genética mente tengo q tomar el suplemento Daofoods todos los días y en todas las comidas? Que alimentos engordan ya q estoy con dieta DAO y bajo mucho de peso,gracias
Hola Gema,
Aunque tengas déficit de DAO genético no tienes porqué tomar 3 comprimidos al día toda la vida. De esto va a depender mucho el tipo de alimentación que sigas. Respecto a los alimentos que engorden… No se trata tanto de qué alimentos van a engordar, sino qué tipo de dieta (en su conjunto) va a favorecer un aumento de peso saludable. Para ello es básico llevar el seguimiento junto con un nutricionista especializado. Si lo necesitas podemos ayudarte.
Un saludo!
Tengo déficit DAO (histaminosis) mis principales síntomas son alergias alimentarias, migraña y mareos. Que sería mejor DAOFOOD con o sin catalasa (suplementos) o NATURDAO con catalasa implícita de1M HDU y si esta última actúa a nivel intestinal… sí o no…? Llevo buena dieta baja en histamina pero se pueden comer ciruela, mandarina y plátano macho,verde o harton? Gracias….Enero 24/2024
Hola Augusto,
La catalasa esta de forma natural, no necesitas que la enzima la lleve. Para aportar actividad enzimática es mejor que tomes DAOfood Plus®. El gran problema con Naturdao es que no tiene apenas enzima DAO y el recubrimiento que usan no es gastrorresistente, por lo que la poca actividad que hay se destruye en el estómago por los ácidos gástricos sin llegar al intestino que es donde debería actuar.
Un saludo,
Hola Doctora buen Dia, quisiera saber si fuera possible su opinion sobre la composition del suplemento de DAO də este link
https://omnediem.com/shop/histamine-digest-mc360-with-dao-120-capsules/
Hola Marta,
Concretamente, no tenemos referencias de que este mismo producto se haya analizado para comprobar realmente la actividad de enzima DAO que contiene. No obstante, nos consta que su versión sin B6 no contiene actividad de enzima DAO.
Un saludo!
Buenos dias. Mi nombre es gabriela, de argentina.
Hace 1 mes de hicieron análisis de déficit de dao. Salieron 2 de las enzimas con poca actividad. Estoy con dieta baja en histamina. En mi caso el síntoma que prevalece es urticaria, de vez en cuando diarrea y dolor de cabeza.
A la vez soy alérgica al niquel.
Entiendo que daofood es a base de legumbres, con mi alergia al niquel puedo consumirlo?
Hola Gabriela,
Entiendo que al decir 2 enzimas se refiere a 2 variantes alteradas? ¿Le hicieron el test genético o el de actividad?
La enzima DAO del Daofood® es de origen animal, que a día de hoy es de los más activos del mercado junto al GoDAO®. Así pues, no estaría contraindicado por su alergia al níquel.
Un saludo!
Buenas tardes, Adriana:
Estoy diagnosticada de deficiencia de DAO genética y llevo ya tiempo estabilizada con dieta baja en histamina y tomando la enzima antes de las tres comidas. Tengo una duda sobre los alimentos fermentados, específicamente sobre el pan de masa madre ahora que tengo la dieta más o menos bajo control con la enzima. Yo había entendido que los fermentados como el yogur y el pan de masa madre contenían muchísima histamina, sobre todo este tipo de pan que fermenta muchas horas.
Hay muchas opiniones pululando por Internet, pero te pregunto a ti porque sois una fuente seria y fiable de este tipo de información. Mi nutricionista no sabe pronunciarse tampoco y yo quiero saber seguro si puedo atreverme a consumir este tipo de pan sin por ello arruinar la dieta. Sería integral de trigo ecológico, solo con trigo, sal y masa madre, lo más puro posible, con fermentación de 24 horas.
Muchas gracias por adelantado por ayudarme a resolver esta duda esencial
Un saludo,
Marta
Hola Marta,
No habría ningún problema para consumir el pan de masa madre. Los microorganismos con capacidad productora de histamina son las bacterias principalmente, no las levaduras 🙂 Así que tranquila.
Un saludo!
Hola ,Adrián una pregunta que es mejor daofood plus o naturdao plus? Gracias
Hola Gema,
Recomendamos utilizar enzima DAO activa, estable y gastroresistente. Las mejores opciones son: GoDAO®, Daofood® y Daofood Plus®.
Un saludo!
Hola Adriana,
En primer lugar, muchísimas gracias por la información tan valiosa que aportas, sin duda eres una gran profesional.
Tengo déficit de Dao y como consecuencia de ello, diferentes síntomas como migraña, malestar gástrico y acné. Tengo pensado contactar con tu clínica en cuanto me vaya bien para que me tratéis de forma personalizada, ya que también tengo SIBO. Pero hasta entonces te agradecería muchísimo que me aclares una duda. Además de llevar una dieta lo más baja en histamina que puedo y tomar DAOfood sigo teniendo problemas y supongo que podría estar debido a la liberación de histamina endógena, tal vez por el ayuno intermitente que practico o tal vez por otras causas. Estoy tomando en ayunas vitamina C y quercetina ya que tengo entendido que son antihistamínicos naturales pero no siento que me funcionen. Mi pregunta es si tomo DAOfood también durante mis horas de ayuno podría actuar sobre la histamina que se libera y se acumula en el intestino y por lo tanto reducirla o solo actúa con la histamina de los alimentos.
De verdad, te agradecería muchísimo que me respondas. Gracias!
Hola Esteban,
¡Gracias por tu mensaje! Nos alegramos mucho de que la información que compartimos te resulte útil.
Efectivamente, la quercetina y la vitamina C actúan sobre la histamina endógena. Por otro lado, la enzima DAO actúa sobre la histamina alimentaria.
Tal y como bien comentas, dado la complejidad de los factores que pueden influenciar en la mejoría de los síntomas, es importante tratar cada caso de forma personalizada.
Puedes escribirnos a info@adrianaduelo.com para coger cita. ¡Estaremos encantadas de ayudarte a mejorar tu calidad de vida!
Un saludo!
Hola Adriana, buenas tardes, mi Nombre es Paula Neira y me atendia con ustedes por mi insuficiencia DAO, me recomendaron el DAO FOOD, que estuve importando periódicamente, pero ahora no encuentro donde comprarlo, quisiera si me pueden dar un dato, con quien importarlo a Chile. La otra alternativa es una tienda fisica en Barcelona, mis hijas viajan en próximo mes y quizas podrian comprar el suplemento. Quedo atenta a sus noticias. Atentamente Paula Neira, correo paulaneira@vtr.net
Hola Paula,
Próximamente GoDAO® estará disponible en Chile, pero si tus hijas vienen a Barcelona pueden aprovechar y adquirir aquí el Daofood® o el GoDAO®.
Un saludo!
Hola Adriana gracias por la publicación, pocos profesionales conocen sobre el manejo del déficit DAO, según lo que publicas por el tema de gastro resistencia es más aconsejable la enzima animal?, veo que la vegetal es la que más contiene niveles de HDU que es la unidad que degrada la histamina, en mi caso no tengo gastritis igual se puede perder la función de NATUR DAO?
Mi test genético DAO es negativo, (actualmente mi DAO es 2.1) si supero el SIBO la enzima se puede restablecer para que se produzca naturalmente?
Mil gracias¡¡
Hola Liliana,
El recubrimiento gastrorresistente es fundamental para que la actividad de la enzima DAO no se destruya en el estómago por los ácidos gástricos y llegue al intestino, que es donde debe actuar. Recomendamos utilizar enzima DAO activa, estable y gastroresistente. Algunos ejemplos son: GoDAO®, Daofood®, Daofood Plus®.
Cuando hay un SIBO, el aumento de bacterias patógenas puede causar un aumento en la producción de citocinas proinflamatorias que dañan la mucosa intestinal, que quedará irritada e inflamada. Dicha inflamación puede causar una disminución de la actividad de la enzima Diamino Oxidasa (DAO) y, por lo tanto, un déficit de DAO adquirido. Si se logra recuperar actividad enzimática, se podrá volver a una dieta saludable con niveles moderados/elevados de histamina.
Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en contactar con el equipo (info@adrianaduelo.com).
Un saludo!
Hola! Me han dado los resultados del migratest hoy mismo y han resultado ser bueno. Parece ser que tengo una alta degradación de histamina en el cuerpo. Sin embargo, no puedo entenderlo porque presento casi todos los síntomas de una histaminosis y hay días que me encuentro francamente mal. Es posible presentar unos valores altos de enzima DAO y tener histaminosis? Muchas gracias.