Una vez diagnosticado el déficit de la enzima Diamino Oxidasa (DAO) empezamos el tratamiento con una dieta baja en histamina y en otras aminas que también favorecen su acumulación, como son la putrestina o la cadaverina. Además, también será de vital importancia tener en cuenta aquellos alimentos liberadores de histamina endógena o bloqueadores de la enzima DAO.
Los alimentos ricos en histamina más destacados, definidos como aquellos que superan los 20mg de la amina por kg de peso, son: los embutidos, el cava o champagne (además del alcohol, que actúa como factor bloqueador de la enzima DAO), el pescado azul en forma de semiconservas (arenque o anchoas), los quesos curados, los productos vegetales fermentados (chucrut, derivados de la soja, como el tofu, el sufu o el tempeh) y algunos vegetales frescos como la berenjena o las espinacas, entre otros.
El consumo elevado de alimentos ricos en otras aminas biógenas, como la putrescina o la cadaverina, las dos más competitivas con la histamina, podrían provocar una saturación de DAO, impidiendo que ésta degrade correctamente la histamina proveniente de los alimentos. Así que, también debería limitarse su consumo en una dieta baja en histamina. Aquellos más destacados son: el chocolate, la naranja, el tomate, el aguacate, los frutos secos y la cerveza, entre otros.
Dentro de los alimentos liberadores de histamina endógena, es decir, la que se localiza en el interior de los mastocitos, se encuentran las frutas cítricas, la salsa de tomate, el marisco, el chocolate, la clara del huevo y la leche, entre otros. Se desconoce el mecanismo fisiológico, aunque podría definirse como una pseudoalergia a pesar de que no esté implicada la Inmunoglobulina E.
En este sentido, una dieta baja en histamina te obliga, al menos en una primera fase, a prescindir de algunos alimentos y, este hecho, podría provocar el déficit de algunos nutrientes. Los nutrientes que más afectados quedan tras seguir una dieta baja en histamina y que se debería asegurar que se llega a sus recomendaciones son: la vitamina D, la vitamina C, el calcio, el hierro y el omega-3. Sin embargo, existen otros alimentos o combinaciones de alimentos que son aptos en situaciones de déficit de DAO y que nos permiten aportar estos nutrientes:
- Vitamina D: principalmente a través de la exposición solar y de la yema del huevo, ya que la clara se considera liberadora de histamina endógena y, por lo tanto, debemos evitarla.
- Vitamina C: ¡hay vida más allá de los cítricos! Podemos obtener vitamina C a través del pimiento rojo, brócoli crudo o berros, así como del perejil fresco. También a partir de las frutas como la grosella negra, la chirimoya, la uva, las frambuesas o el mango.
- Calcio: no todo el calcio termina en la leche, el queso y el pescado, sino que podemos aportar dosis de este nutriente a través de la crema de sésamo (tahin), bebidas vegetales enriquecidas (especialmente las de soja o avena), queso fresco de cabra, higos secos, algas Wakame frescas y de los garbanzos.
- Hierro: en el caso del hierro, no solo es necesario ingerir alimentos ricos en hierro, sino que también es importante ayudar a que el organismo lo absorba. Por ejemplo, es clave no olvidar combinar una fuente vegetal de hierro, como pueden ser las legumbres (alubias, garbanzos y lentejas principalmente) o el mijo, con alimentos que incluyan una dosis alta de vitamina C (pimiento rojo o verde y perejil). Otras fuentes de hierro aptas en déficit de DAO de origen animal es la yema del huevo y la carne fresca.
- Omega-3: las semillas de lino o chía son aptas en déficit de DAO y resultan ser unos aliados imprescindibles de nuestra salud cardiovascular, reduciendo el colesterol y la presión arterial.
No obstante, en caso de que a través de la alimentación no sea posible llegar a los requerimientos de los diferentes nutrientes será necesaria la suplementación.
Si quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, contacta con nosotras y te ayudaremos
Por ejemplo, en la mayoría de casos aconsejamos añadir perlas de omega 3 por la dificultad de encontrar alimentos bajos en histamina y ricos en este ácido graso. De la misma forma, también se valora la suplementación con comprimidos de enzima DAO antes de las comidas, ya que la mejora del paciente avanza más rápidamente uniendo dieta y suplementación.
Captura de pantalla de la ponencia de Adriana Duelo en el Congreso Internacional del déficit de DAO (Noviembre 2021).
Gracias. Si relaciono la migraña dolor articular congestiones estomacales con alta histamina en alimentos. Las verduras frutas y carnes debo tomarlos frescos. No madurados
Gracias me son siempre muy útiles estos artículos ya quee ayuda a mejorar mi alimentación ya q además de tener histaminosis yo si presento múltiples alergias graves y por ello mi dieta es muy limitada así que siempre me es útil estos artículos gracias
Hola Emely,
Gracias a ti por seguirnos y por tu comentario
Un saludo!
Nos alegra que te sirva Emily
Un saludo!
Hola , una consulta, padezco de urticaria…Que tipo de magnesio debo tomar? Gracias
Hola Gonzalo,
Dado que no todas las sales de magnesio se absorben igual, es habitual que se recomienden mezclas de sales. Por esta razón te sugerimos desde AD Dietistas que consultes con tu especialista en Dermatología.
Un saludo,
Hola, la harina de maíz es baja en histamina? Gracias
Hola Marcia,
Sí, es baja en histamina.
Un saludo!
Gracias ADD, me han ayudado a salvar la vida de mi hija, sigo al pie de la letra cada uno de sus consejos, y los resultados se ven claramente, ya que en todo este tiempo no ha tenido ni un choque anafiláctico, gracias por compartir su vasto conocimiento e investigaciones
Padezco rinitis desde mi niñez toda la vida tome loratadina ketotifeno para controlarla la dejé de tomar desde el 2019 por qué ya no tenía crisis pero desde el 2021 no puedo comer lácteos fermentado solo leche tengo urticaria permanentemente sin brote en la piel además de sufrir de el colon y últimamente tengo aumentada la dermatitis y la rinitis al mismo tiempo
Muchas gracias, verdaderamente sois geniales, siempre es de gran utilidad saber más sobre el déficit de dao y la dieta que hemos de seguir, quiénes padecemos este transtorno.
Un abrazo a todo el equipo.
Hola Toñy,
Encantadas de ayudaros y ser útiles.
Un saludo!
Muchas gracias 🙏 Una pregunta, omega 3 de algas son aptas, si no toleramos las perlas del pescado?
Hola Lana,
Sí. Lo importante es fijarse en la relación EPA/DHA de la grasa.
Un saludo!
Hola!
Vivo en Venezuela, con el tiempo los episodios son más frecuentes, por lo menos una vez por semana, aquí hay otros alimentos, que no están en la tabla, me gustaría saber si contienen histamina, ya que detonan algunos episodios, Caraota negra, no sé cómo la llamen ustedes, también tubérculos Remolacha, Yuca, fruta la Guayaba, parchita y definitivamente galletas, enlatados, casi todo lo que viene empacado o enlatado, imagino que son los conservantes.
En el caso de las galletas y mermeladas, aún cuando los empaques no lo indiquen deben contener algo que produce la migraña.
Aquí no se consiguen los suplementos para la deficiencia de DAO y los analgésicos y medicamentos para la migraña son muy caros, casi imposible adquirirlos, solo consumo unos 400 a 500 mg de Diclofenac Potásico cuando se puede, es lo más económico, se qué tal vez no le hace bien a mis riñones, pero es lo que hay, o lo que puedo pagar dada la cantidad de medicamento debido a la frecuencia.
Lo que realmente funciona, es hacer la dieta, cuando se puede.
Agradezco, por favor, también, en la medida de sus posibilidades, si pueden incluir en la tabla de alimentos con histamina o inhibidores, alimentos del trópico para estar seguros ya que es muy difícil estar seguro por las cantidades consumidas y la suma de otros dado el tiempo que la histamina se puede acumular en el intestino.
Bueno, es mi experiencia, disculpen si no es de su interés.
Espero lo mejor para ustedes.
Gracias por todos sus aportes, gracias a ustedes puedo entender un poco mejor mi condición y tomar acción.
Hola José Luis,
La verdad es que tenemos un gran número de pacientes de Latinoamérica. Ten en cuenta que nuestra lista se basa en estudios y en la clínica tras años de experiencia. No podemos incluir alimentos a nuestros listados sin tener una base. Quizá próximamente podamos añadir alimentos del trópico. Generalmente los tubérculos están todos permitidos y las conservas deberían evitarse.
Muchas gracias por tu comentario y ojalá DAOfood llegue a Venezuela muy pronto.
Un saludo!
Hola Adriana! No te imaginas la ayuda enorme que son tus publicaciones!. Hace más de un año y medio estoy viviendo una pesadilla. Después de una resonancia magnética con gadolinio para controlar un prolactinoma, empecé con un síndrome de boca ardiente que duraba las 24 hs del día, me empecé a brotar cara y cuerpo con las comidas. Estuve este año y medio con ese dolor. Chupando hielo para aliviar. Entre el ardor de boca, sentír que tenía la garganta y lengua en carne viva, me empezó a dar mucho miedo comer. Empecé con ataques de pánico, bajé casi 20 kilos en tres meses. Hasta que me diagnosticaron sibo. Siempre tuve molestias gastrointestinales pero nunca las relacioné con lo que me estaba pasando. Mi panza como si estuviera embarazada. Muchas ronchas y problemas en la piel. Insomnio de años, me duermo todos los días recién a las 6 de la mañana. A pesar de hacer dieta fodmaps, no mejoraba. Hasta que te descubrí en YouTube. Vi tus videos y ahí si relacioné los síntomas. Lo hablé con mi médico, empecé una dieta baja en histamina y el cambio fue instantáneo. Esta semana me hago una prueba genética con Jorge dotto. Pero me descubrieron también ahora cándidas intestinales. Casi 12.000. Así que estoy hace dos meses y medio con dieta fodmaps estricta para sibo, dieta baja en histamina y dieta para cándidas. Se puede tanto tiempo hacer una dieta tan estricta sin pasar a una siguiente fase?. Estoy tomando solamente magnesio como suplemento. Muchas gracias desde ya!!!
Hola ; equipo de medicas de Doctora , Adriana Duelo ; desde Benifaio /Valencia os mando un monton de gracias , por todo lo que me haveis enseñado , tanto desde Barcelona en consulta y atraves de estos mensages de tanta importancia para seguir comiendo los alimentos mas favorables en histamina ; el Daafon es extrahordinario ; siempre que se guarde la distancia de 15/20 m sntes de las comidas ; tengo una pregunta e encontrado los comprimidos de NATURDAU ( legumactive) como vegetales ; me podria usted decir si va a ser tan efectivo como el DAAFON ; gracias 🌸
Hola Secundina,
Desde AD Dietistas siempre recomendamos DAOfood por ser el que tiene mayor actividad DAO. Nuestra recomendación es que siga con DAOfood.
Un saludo!
Hola, mi nombre es Carmen y tengo 55 años, comento brevemente lo que me pasa y le pregunto si puede ser déficit de DAO. Desde hace años, cuando ingiero algunos alimentos noto presión en el esófago y como si se me quedara algo pegado en él. Últimamente me está pasando más a menudo y no dejo de notar que tengo algo pegado. Tengo artrosis en los dedos de las manos y últimamente también estoy peor. No sé si tiene alguna relación. No padezco de migrañas. Gracias de antemano por su repuesta.
Hola Carmen,
Problemas digestivos y articulares son patologías asociadas al déficit de DAO. Hay pacientes que presentan 1 síntoma y otros que presentan varios y aunque la migraña es muy común entre los pacientes, la ausencia de este síntoma no implica que se tenga que descartar el problema asociado a la histamina. Nuestra recomendación siempre es que busques un especialista que lo pueda valorar y te pueda dar un buen diagnóstico. Aquí estamos si lo necesitas
Un saludo!
Hola,
Puedes recomendar alguna infusión de plantas medicinales para tomar tras la ingesta de comida con el propósito de disminuir la acumulación de histamina en la sangre. Yo cuando practico deporte se me enrojece el rostro y en la exposición solar. Siempre llevo agua para ir bebiendo y mantener el organismo hidratado. Creo que la manzanilla, el tomillo, la menta piperita, podría funcionar. El té verde contiene teína pero también quercetina y supongo que se puede beber.
Gracias por adelantado
Saludos
Matias
Hola Matias,
En efecto, la infusión de te verde, blanco o matcha son aptos. Digestivas como camomila, menta poleo…También tila, pasiflora y maria luisa
Un saludo!
Muchas gracias por la información. El té negro sin teína (desteinado) es apto?
Hola Ana,
En principio, solamente té verde o té blanco
Un saludo!
Buenas tardes Adriana, he estado contrastando tablas de alimentos y veo contradicciones, me podrías decir si las pipas de calabaza o los piñones están permitidos? ( Ya q los frutos secos los suelen descartar) y respecto a arándanos y moras? ( Ya q las fresas suelen estar prohibidas). Y las acelgas? Ya q la espinaca la suelen descartar. Gracias, saludos.
Hola José Luis,
Puedes tomar en principio las pipas de calabaza, los piñones, arándanos y moras y acelgas. Recuerda que cada caso debe tratarse e forma individual
Un saludo!
Hola:
Solo una duda.
Para hacerse un test de déficit de DAO ¿se debe estar tomando una alimentación normal o una dieta baja en histamina previamente?
Gracias
Hola llevo dieta baja en histamina hace unos dias por una urticaria que no cesa , tengo 46 años e hipotiroidosmo. Aunque sigo todos sus consejos (e intento suplementar unos alimentos con otros ) al eliminar el pescado azul, mariscos, aguacate, citricos ect quisiera saber si seria contraproducente tomar algun complejo de : zinc, vitamina b6 y vitamina c para contrarrestar su deficit.
Les agradezco muchismo la ayuda que prestan y les felicito por su profesionalidad.
Un saludo.
Hola Pilar,
No sería contraproducente. De todas formas, lo ideal es hacer una analítica para valorar los parámetros y suplementar en base a esta.
Un saludo,
Hola , es posible que la suplementación de Omega 3 nos caiga mal por ser aceite de pescado? Yo lo estuve tomando un mes, pero lo tuve que dejar porque comencé a tener molestias digestivas, mis manos se ponían rojas acompañado de hincones como de mala circulación (solo en las manos). La vitamina A podría ser un reemplazo apto, o igual me caería mal? Gracias!
Hola Ana,
El aceite de pescado no contiene histamina pero si tiene alergia al pescado o sufre de mala absorción de grasas es posible que le siente mal. Consulte con su nutricionista
Un saludo!
Hola, Adriana. Impresionante trabajo el tuyo.
Me gustaría ponerme en manos de tu equipo, pero tengo una duda: en mis test de liberación de histamina de 3ª generación, llevo dando positivo a alrededor de 7 alimentos básicos (la mayoría bajos en histamina), desde hace 5 años. Mis alergias desaparecen al retirar estos alimentos y hacer una dieta baja en histamina, pero pronto aparecen otras intolerancias a distintos alimentos y vuelvo a dar positivo a otros 6, 7 y hasta 14 alimentos básicos. Mi pregunta es, si existe alguna forma de tratar esto y si estáis familiarizados con casos como el mío.
Gracias de antemano y enhorabuena por vuestra labor.
Hola Conchi,
No trabajamos con esas pruebas pero el equipo de ADD podría sin duda ayudarte con el tratamiento y estaríamos encantadas de poder hacerlo. Puedes llamarnos o escribirnos y Helena te dará toda la información que necesites.
Un saludo.
Hola, el Dr Dotto de Argentina me quitò la suplementaciòn de vitamina C porque dice que es liberadora de histamina pero yo veo que la sugieren en todas las publicaciones para bajar la histamina, puede ser?
Hola Rocio,
Nuestra sugerencia es que sigas las indicaciones de tu médico, ya que la vitamina C no es adecuada para todo el mundo.
Un saludo,
Tengo deficit de Dao , estoy tomando el suplemento dao plus y dieta baja en histamina . Mi pregunta es si lo puedo hacer de forma continua y de por vida?
Hola Freya,
En función del origen del déficit de DAO (primario o secundario), el tratamiento a largo plazo será uno u otro. Si lo necesitas podemos ayudarte (info@adrianaduelo.com). Te recomendamos este artículo (https://www.adrianaduelo.com/el-deficit-de-dao-es-hereditario/) por si es de tu interés.
Un saludo!
Hola yo tengo dos preguntas de antemano muchas gracias por su atención de contestarnos.
¿El déficit de dao o la acumulación de histamina provocan intensos Dolores menstruales, de ovarios y cintura? ¿Y q medicamento puedo tomar para esos días de intenso dolor premenstrual que no me afecte al dao?.
La otra pregunta es… Yo tomo el suplemento go dao antes de cada alimento, estoy en fase 1. No hay riesgo de que la poquita diaminoxidasa que genera mi intestino de manera natural deje de funcionar por estar tomando el suplemento, O sea que el intestino se vuelva perezoso en ese sentido de generarla por el hecho que ya sabe que va a ingresar un dao externo con la pastilla?
Hola Daniela,
Durante la menstruación hay una reducción de la actividad de la enzima DAO. No podemos asegurar al 100% que esta bajada de la actividad enzimática durante la regla es la causa de los dolores menstruales, pero desde hace años vemos mejoría en la mayoría de mujeres después de empezar el tratamiento nutricional para el déficit de DAO (dieta baja en histamina + suplemento con enzima DAO), incluidos los días del periodo. Lo primero que nos comentan es que ya no necesitan medicación para aliviar el dolor, pues éste es llevadero. El siguiente paso que muchas describen es la desaparición total de dolor. Si aun así no fuera posible, habría que valorar de forma individualizada el caso.
Por otro lado, la toma de GoDAO® no interfiere con la enzima DAO intestinal, dado que este primero no se absorbe y, de hecho, tiene una duración de 2-3 horas.
Un saludo!
El déficit de dao genético causa varices en las piernas?
Hola Daniela,
Que sepamos no, pero si existen otros problemas de carácter cardiovascular podría existir vínculo.
Un saludo!
Buenas tardes. de casualidad saben si el déficit de dao genético puede causar problemas renales como síntoma??
Que se eleve la creatinina o proteinuria o algo así??
Hola Daniela,
Existe evidencia científica publicada y clínica que indica la participación de la histamina en el tracto urinario. No obstante, recomendamos que te visites con tu médico para que pueda valorar tu caso de forma individualizada.
Un saludo!
Estoy confundida, a ver si me pueden ayudar.
Yo tengo déficit de diaminoxidasa genético ya confirmado con laboratorio. En un momento de crisis es decir con los síntomas activos me tomé una prueba de histamina en sangre y los resultados fueron histamina 0.02 µg/dL
De acuerdo al Rango de referencia del laboratorio la histamina esta bien, hasta un poco baja. Por qué será que con estos resultados tengo síntomas???
Hola Daniela,
Te recomendamos que puedas visitarte con un profesional especializado en déficit de DAO para que pueda valorar tu situación de forma individualizada. Si lo necesitas podemos ayudarte (info@adrianaduelo.com).
Un saludo!